白毫銀針 當(dāng)有人跟你興致勃勃地談?wù)撐湟募t茶如何的好時(shí),他可能說的其實(shí)是大紅袍;大紅袍本屬青茶類,為半發(fā)酵茶。正是因?yàn)槊钟小凹t”所以才會(huì)讓一部分人誤認(rèn)為是紅茶類。 類似如此的例子還有很多,比如:安吉白茶和福鼎白茶,雖然名字都叫白茶,卻一個(gè)屬綠茶類,一個(gè)屬白茶類。 今天我們來說說“君山銀針與白毫銀針”有什么區(qū)別。 白毫銀針 兩者不僅名字中都有“銀針”二字,就連外觀上看也都是“形細(xì)如針”不免會(huì)讓人錯(cuò)誤的理解為是一種茶類。 不過細(xì)說來它們的區(qū)別還是挺多的。 一、茶類、產(chǎn)地的區(qū)別 ①君山銀針,屬黃茶類,產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山;因其“形細(xì)如針”,故名君山銀針,是黃芽茶之極品。其成品茶芽頭茁壯,長(zhǎng)短大小均勻,茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色,外層白毫顯露完整,而且包裹堅(jiān)實(shí),茶芽外形很象一根根銀針,雅稱“金鑲玉”。 君山銀針與白毫銀針對(duì)比 ②白毫銀針,屬白茶類,產(chǎn)于福建省福鼎市;因其“白毫密披、色白如銀、外形似針”而得名,是白茶中的極品。素有“茶中美女”、“白茶茶王”之美稱 二:外形的區(qū)別 ①君山銀針全部是由芽頭制成的,茶身布滿毫毛,色澤鮮亮。 ②白毫銀針則是由鮮葉茶芽制作而成的,其成品茶形狀呈現(xiàn)現(xiàn)針形,白毫也非常密,顏色如銀般白。 白毫銀針 三:采摘時(shí)間和制作工藝的區(qū)別 ①君山銀針對(duì)于采摘的要求非常高,要在清明節(jié)前后的7到10天采摘茶葉,有“9不采”,如雨天、蟲傷、彎曲、空心、風(fēng)霜天、茶芽開口、不合尺寸、細(xì)瘦、茶芽發(fā)紫等情況下不采摘。還要經(jīng)過殺青、攤晾、初烘、初包、再攤晾、復(fù)烘、復(fù)包、焙干等八道制作工序,至少需要78個(gè)小時(shí)。 ②白毫銀針的采摘相對(duì)于君山銀針來說則簡(jiǎn)單許多。在制作工藝上鮮葉采摘后,不需殺青或揉捻,只需自然日曬或文火干燥,屬輕微發(fā)酵茶。 君山銀針葉底 四:茶色和滋味的區(qū)別 ①君山銀針的湯色為橙黃色,嘗起來滋味也非常甘醇,即便放置得久些也不容易變味。 ②白毫銀針沖泡后,茶湯會(huì)呈現(xiàn)出白云疑光閃,猶如一道風(fēng)景,品飲口感清鮮充滿香氣、滋味醇和,頗為美味。 君山銀針 五、儲(chǔ)存的區(qū)別 ①君山銀針的保質(zhì)期一般是兩年左右;茶中的茶多酚、多酚類物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素極易氧化,因此環(huán)境溫度、相對(duì)濕度、異味、光線、空氣和微生物等都會(huì)影響茶葉的品質(zhì)。為使其不變質(zhì),儲(chǔ)存過程中一定要注意:避高溫、避高濕、避光線、避氧氣。 ②白毫銀針其因獨(dú)特制作工藝,適宜久放,且越陳越香,有“一年茶、三年藥、七年寶”的美譽(yù)。儲(chǔ)存環(huán)境宜干燥通風(fēng),茶葉應(yīng)密封保存并注意防潮濕、防高溫日曬、防異味不潔。 君山茶葉
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