天天吃肉也會(huì)膩??！（誰說的？？）

石大廚今天做了三道糖醋口美食

雖然好吃

但是小暖吃的膩得慌喲...

怎么辦呢？？

大廚又準(zhǔn)備了一道可口的小丸子！

居家燒飯必備之良菜！

把所有的油膩、甜膩都統(tǒng)統(tǒng)趕光！

紅薯小丸子

食材

紅薯 / 淀粉 / 面粉 / 泡打粉 / 雞蛋 /

具體步驟

食材處理：紅薯改刀成片，蒸制半小時(shí)即可。

制作：在紅薯中放入雞蛋，抓捏成泥后放入適量淀粉、面粉，拌勻后放入適量泡打粉攪勻即可。

（500g紅薯搭配50g面粉、50g淀粉、1個(gè)雞蛋）

炸制：3成熱油溫，紅薯泥攥成丸子狀下鍋炸制，炸至浮起后撈出。等3成熱油溫放入鍋內(nèi)復(fù)炸，呈焦黃色后即可出鍋~

糖醋蔥姜帶魚

食材

帶魚 / 蔥姜絲 /

·

糖 / 鹽 / 米酒 / 蔥姜 / 番茄沙司 / 白醋 /

具體步驟（視頻點(diǎn)這里喲）

食材處理：在帶魚中放入蔥姜、米酒、 鹽，抓捏均勻腌制15分鐘即可。

炸制：3成熱油溫放入帶魚炸制，呈焦色后撈出即可。

燒制：姜絲、蔥絲放入油鍋內(nèi)煸炒，出香味后放入調(diào)制好的番茄沙司，稍加翻炒后放入水、帶魚燒煮。（番茄沙司中放入糖、鹽）

調(diào)味：在鍋內(nèi)放入適量糖、白醋，轉(zhuǎn)小火燒制8分鐘后大火收汁出鍋，最后撒上蔥姜絲、淋上熱油即可~

家庭自制酥排骨

食材

里脊 / 土豆 / 蔥姜 / 蛋清 / 淀粉 /

·

冰糖 / 鹽 / 醬油 / 料酒 /

具體步驟

食材處理：里脊肉改刀成片，土豆改刀成條備用即可。

腌制里脊：在里脊肉中放入蔥姜、料酒、鹽，攪拌均勻后腌制即可。

上漿制作：在里脊中放入蛋清、淀粉，攪拌均勻后將每片里脊肉裹緊土豆條，在裹層淀粉即可。

炸制：3成油溫放入排骨，小火炸制定型上色撈出。

燒制：在鍋內(nèi)倒入油、冰糖、水，慢慢熬化后放入醋，稍加燒制后放入排骨、鹽、醬油，翻炒均勻即可~

酸梅雙脆

食材

雞肉 / 蟹味菇 / 蔥姜 / 面粉 / 淀粉 / 泡打粉 /

·

料酒 / 飴糖 / 果醋 / 酸梅醬 /

具體步驟

食材處理：雞胸肉、蟹味菇改刀成條即可。

腌制：在雞肉中放入蔥姜、鹽、料酒，抓捏均勻即可。

調(diào)制脆皮糊：在碗中放入低筋面粉、淀粉、泡打粉、水（淀粉和面粉比例為1:1），攪拌均勻至形成一線糊，最后放入少許色拉油即可。

炸制：3成熱油溫，將蟹味菇、雞肉裹上面糊后放入鍋內(nèi)炸制，定型后撈出，再次進(jìn)行復(fù)炸后上色即可撈出。

燒制：將飴糖、果醋、酸梅醬、果脯放入油鍋內(nèi)稍加燒制，淋上雞肉和蟹味菇即可~

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