一、涼拌蕎麥面

1、食材：

蕎麥面100克、丘比香辣口味沙拉汁25ML、黃瓜1根、小紅椒1個

2、做法：

（1）煮鍋水沸后放入蕎麥面；

（2）煮2分鐘后關(guān)火；

（3）蓋蓋浸泡半小時；

（4）將蕎麥面撈出，過涼水，放黃瓜絲；

（5）放丘比香辣口味沙拉汁；

（6）拌勻即可食用；

（7）切一點紅椒圈點綴。

二、重慶小面

1、食材：

水面、心菜、鹽、花生米、蒜末、味精、豬油、姜末、芽菜、熟菜籽油、辣椒油、花椒粉、雞精半勺、黃豆醬油、蔥

2、做法：

（1）準(zhǔn)備各種調(diào)料；

（2）把姜蒜剁成末放入碗里，把香蔥摘洗凈切成蔥花；

（3）趁著煮面的水沒開的時間調(diào)汁：調(diào)入兩勺醬油、半勺雞精、味精半勺、一勺蔥花、兩勺花椒面、兩勺紅油辣椒、一勺豬油、一勺熟菜籽油、一勺花生米和芽菜；

（4）在調(diào)料碗中加入兩勺面湯，家里如果有骨頭湯是最好了；

（5）水燒開后放入小把面，然后快速用筷子攪散，放入空心菜，煮到斷生（用手掐開一截面，沒有白點即可）就可以裝碗了；

（6）把空心菜先挑入碗中，再挑面條即可。

三、簡版油潑面

1、食材：

鮮面條200g、油菜4顆、綠豆芽適量、蔥適量、辣椒粉適量、熟白芝麻適量、醬油20ml、醋30ml

2、做法：

（1）準(zhǔn)備食材；

（2）面條機壓出鮮面；

（3）蓋香蔥切成細(xì)段、醬油、醋調(diào)成碗汁（鹽根據(jù)需要可放可不放），綠豆芽焯好；

（4）鍋中加入適量水燒沸，放入面條煮；

（5）約八成熟時，放入油菜（根據(jù)個人口感，喜歡脆一點的，可再晚點放，反之）；

（6）找一個大口的碗，在碗底放入豆芽；

（7）將煮好的面撈入碗里；

（8）依次放入蔥末、辣椒面、芝麻，然后表層再撒點蔥末；

（9）燒一些油，燒至8成熱，立刻潑在辣椒面和蔥末上，“呲呲”的聲音一出，香味就出來了；

（10）倒入醋和生抽，攪拌均勻即可食用。

四、新疆豆角燜面

1、食材：

豆角400g、里脊肉200g、新鮮面條500克、生抽適量、醬油與生抽比例：1:1即可、白糖適量、姜、蒜

2、做法：

（1）準(zhǔn)備食材，生抽醬油的比例是1:1，這個可以根據(jù)個人習(xí)慣，喜歡色重的就多加一點醬油；

（2）豆角去頭尾，老筋，用手掰成小段；

（3）里脊肉切薄片，其實用五花肉最好，如果家里丁點肥肉不吃的話，就用里脊肉；

（4）鍋內(nèi)放油，可以多放一點油的；

（5）熱油后放入里脊肉片滑炒至變色；

（6）滑炒肉片變色以后加入切好的姜絲蒜瓣，加入調(diào)好的生抽、醬油、白糖，一起調(diào)味翻炒均勻，嘗試一下咸味，夠了就不用加鹽了；

（7）肉片炒均勻后加入豆角；

（8）繼續(xù)翻炒均勻；

（9）翻炒均勻后加入水，水剛好沒過豆角就可以了；

（10）把新鮮面條均勻的鋪在加了水的豆角上面；

（11）蓋上鍋蓋，中小火燜煮；

（12）水快收干的時候用筷子把面條輕輕的抖開來，再蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘；

（13）等豆角的水分基本收干，用筷子和鍋鏟一起把所有的食材全部攪勻即可。

五、老北京炸醬面

1、食材：

豬肉200g、甜面醬40克、黃豆醬20克、蔥半根、胡蘿卜少許、青瓜少許、豆芽少許、紅椒少許、鹽少許、油適量

2、做法：

（1）胡蘿卜、青瓜、紅椒洗凈切絲，蔥切末；

（2）豬肉切成小?。?/p>

（3）鍋內(nèi)倒油，爆香蔥花；

（4）加入肉丁翻炒，炒出油之后加入由甜面醬、黃豆醬、鹽混合好的醬汁，炒至色澤濃郁即可；

（5）切好的蔬菜焯水備用；

（6）面條下鍋煮熟撈出，在面上放上蔬菜，最后加入肉醬即可。

六、西紅柿雞湯面

1、食材：

香雪掛面一把、大西紅柿一個、雞蛋一個、植物油少許、大蒜兩瓣、鹽少許、香蔥少許

2、做法：

（1）香雪掛面準(zhǔn)備好；

（2）西紅柿和雞蛋準(zhǔn)備好，西紅柿切小塊；

（3）熱鍋涼油，將切好的蒜片入鍋中煸炒出香味；

（4）將西紅柿塊入鍋中翻炒；

（5）倒入適量的雞湯煮開，這時的西紅柿皮已經(jīng)和西紅柿脫離了，所以可以用筷子從鍋中夾出；

（6）混合雞湯煮開后，下入面條，用筷子劃散防止粘連，繼續(xù)大火煮；

（7）面條煮到8分熟時，可以撒少許鹽；

（8）將打散雞蛋液淋在鍋中湯滾開的地方，待蛋花凝固，關(guān)火，撒香蔥。

七、土豆西紅柿面

1、食材：

掛面1把、西紅柿2個、土豆2個、雞蛋2個、鹽適量、生抽1勺、香油適量、香蔥適量

2、做法：

（1）西紅柿去皮切塊；

（2）土豆去皮切成寬條；

（3）大蔥切碎；

（4）雞蛋打散；

（5）燒熱油，下蔥花爆香；

（6）西紅柿下鍋炒勻；

（7）土豆條下鍋，加入一勺生抽提鮮，適量鹽炒一分鐘入味兒；

（8）加入足量水；

（9）水開下掛面煮熟，雞蛋淋進(jìn)鍋里，淋入香油關(guān)火；

（10）、撒上香蔥，湯面好了。

八、撈面

1、食材：

肉片100g、面2個、蔥或洋蔥、甜面醬15g、醬油30g、蠔油15g、黑胡椒粉適量、油適量、料酒適量

2、做法：

（1）肉片卻寸，蔥白切粒，蔥葉切寸（如果是紅蔥頭或洋蔥，直接全部切粒）；

（2）除了油，料酒和黑胡椒之外，其他配料全部混合備用；

（3）鍋里適量油，將蔥白炸酥，鏟起蔥渣，留適量油；

（4）下瘦肉，翻炒變白，倒入適量（15g左右）料酒，繼續(xù)翻炒，倒入二分之一的混合醬料，倒入半碗水，轉(zhuǎn)中小火蓋蓋，燜煮3-5分鐘，熄火備用；

（5）面在清水里煮熟 過冷水1分鐘，再倒入熱水里十幾秒，回燜夾起瀝干；

（6）倒入肉汁里拌勻，夾起裝盤（不要汁，只要面、肉和蔥）；

（7）裝好后，灑所有的蔥酥（剛剛的蔥渣），適合口味的胡椒粉。

九、蔥油拌面

1、食材：

面條250g、香蔥少許、生抽1ml、老抽2ml、食用油適量、鹽少許

2、做法：

（1）小蔥洗凈，生抽和老抽1:1混合好備用；

（2）將香蔥切段，蔥白部分不要，冷油下鍋，待蔥段煎至焦黃后下生抽老抽混合醬料；

（3）鍋內(nèi)水燒熱，下面，煮沸后淋冷水防止面條粘連，二次沸騰后出鍋瀝干水分置于碗中；

（4）舀兩勺蔥油汁與面條攪拌均勻，裝盤，開吃。；

十、陽春面

1、食材：

面粉200g、清水70毫升、香蔥2根、醬油1大湯匙、醬油1大湯匙、鹽少許

2、做法：

（1）按照200克面粉70毫升水的比例壓出細(xì)面條，這些面條是2-3個人的量（沒有面條機的買細(xì)切面或掛面都可以）；

（2）煮熟面條；

（3）撈到?jīng)鏊镞^涼（也可以不過涼，隨意）；

（4）取一大碗，加入豬油（這個食材是一人的量，正好一大碗）；

（5）加入鹽；

（6）倒入少許煮面條的開水把豬油化開；

（7）加入醬油，倒入煮面條的開水，挑入面條，撒上切碎的香蔥，切上兩片肉腸，這碗面就做好了。

十一、酸辣湯面

1、食材：

掛面50g、胡椒粉半茶匙、食用油1湯匙、鹽適量、醋1湯匙、芝麻油少許、蔥1段、木耳、紅椒1個、煮蛋1個、香腸1根

2、做法：

（1）原料，炒鍋倒油，油熱后放入蔥；

（2）放入香腸；

（3）炸出蔥香味后加適量水；

（4）水沸后下入面，用筷子稍加攪拌；

（5）放入木耳，大火煮開，隨開隨點少許冷水，煮至面條無白芯；

（6）碗里放醋、生抽、鹽、胡椒粉、紅椒、蔥末、芝麻油，拌勻；

（7）將碗汁倒入鍋中，攪拌均勻即可關(guān)火。