鹵雞腿應(yīng)該是每個(gè)人群的口味菜,不管是小到5歲的兒童還是上到70歲的爺爺,都對(duì)鹵雞腿情有獨(dú)鐘,但是想要自己做出一到美味佳肴的鹵雞腿,還是有些困難,很多人不是沒(méi)有鹵進(jìn)味,就是雞腿沒(méi)賣相,等等原因,放棄治療了,那今天小編用最實(shí)在的材料,最家常的方法,教大家做出一道美味佳肴的家常菜“鹵雞腿”。 -鹵雞腿- -你需要- 1.冰凍雞腿drumstick…400克(大概8個(gè)) 2.八角 star anise…25克 3.草果caoguo…15克 4.桂皮cinnamon…15克 5.三奈three…5克 6.小茴香fennel…15克 7.甘草licorice…15克 8.花椒Sichuan Pepper…25克 8.生姜ginger…100克 #密制調(diào)料# 1.醬油soy sauce…1湯匙 2.鹽salt…2湯匙 3.胡椒粉Pepper…1湯匙 3.雞精chicken essence…1湯匙 5.醋vinegar…1湯匙 6.白糖white sugar…2湯匙 7.水water…適量 8.食用油Edible oil…適量 ?1湯匙=1 table spoon=15ml ?1茶匙=1 tea spoon=5ml 1.先把雞腿去冰,然后用鹽腌制半個(gè)小時(shí),然后在熱水中脫水 家里肉類鹵味,一定要先脫水,去除腥味 2.把準(zhǔn)備好的鹵料用研磨機(jī)磨碎,取出備用 小編鹵菜都會(huì)把鹵料磨碎的,您可磨可不磨 3.放入糖在鍋里炒制變色即可 炒糖色時(shí)鍋底要放適量的油喔,小火炒制 4.加適量水到鍋里,放入研磨好的鹵料包 煮開(kāi)后,再煮制半個(gè)小時(shí) 5.放入脫水過(guò)后的雞腿,加醬油,醋,在鹵水中煮制10分鐘 雞腿一定不要煮制過(guò)程時(shí)間,時(shí)間過(guò)長(zhǎng)雞肉會(huì)脫骨 6.關(guān)火,讓雞腿在鹵水中浸泡3個(gè)小時(shí) 浸泡是讓雞腿充分入味,也讓雞肉有賣相 7.取出雞腿,大功告成,一道色香味俱全的鹵雞腿花費(fèi)4個(gè)小時(shí)(正規(guī)只要30分鐘就完成,放置了3個(gè)小時(shí)),裝盤(pán),開(kāi)吃,哈哈哈! 鹵雞腿 此道菜還有不懂地方,歡迎提問(wèn),隨時(shí)為您回答! |
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