白菜荷包蛋，看著很樸實，其實營養(yǎng)非常豐富，是一道非常下飯的家常菜，大白菜含有豐富的維生素C，雞蛋含有豐富的蛋白質，味道非常鮮美，你也回家做一份試試吧！

白菜荷包蛋，雞蛋的新做法，比紅燒肉還香，保證你沒吃過，家人都說好！這道菜的亮點就是將雞蛋炸成荷包蛋，然后將炸好的荷包蛋一分為四，放入湯汁中燒制，具體的做法大家往下看。

原料：大白菜一顆，將菜梗切成手指粗的長條，放入盤中待用、雞蛋三個、五花肉200克左右、豆瓣醬1勺、青紅椒若干、蒜3-4個。

• 五花肉去皮后切成薄片放入盤中待用，見下圖。

• 雞蛋先打入碗中，然后鍋中放入少量的色拉油，放入雞蛋，轉中小火后，蛋液凝固用筷子將蛋黃打散，見下圖。

• 雞蛋煎至兩面金黃后，盛出放入盤中，見下圖，這是炸好的荷包蛋。

• 將荷包蛋放在菜板上一分為四，切成4份，見下圖。

• 鍋中放入少量食用油，微微加熱后放入切好的五花肉，入鍋后炒出五花肉的油脂，微微焦黃后放入大蒜入鍋，炒出香味。

• 之后就可以放入一勺豆瓣醬，轉中小火，炒出紅油后放入老抽，翻炒均勻，豆瓣醬糊了會發(fā)苦，所以不能用大火。
  

• 放入剛剛準備好的大白菜入鍋，炒至菜梗微微變軟，就可以放入沒過菜梗的清水入鍋，放入食鹽，大火煮沸，見下圖。

• 之后就可以放入剛剛切好的荷包蛋入鍋，燜煮5分鐘。

• 荷包蛋出鍋前放入切段的青紅椒，煮熟后即可盛出裝盤，見下圖。

這道白菜荷包蛋，我們放入了豆瓣醬，豆瓣醬都比較咸，所以食鹽可以少放或者不放，這個依據個人口味。這道白菜荷包蛋還有種吃法，將白菜葉子擇洗好后，放入火鍋中打底，之后放入我們剛剛炒制好的白菜荷包蛋，微微加點水燉煮，冬天的晚餐，熱氣騰騰的火鍋，吃著也是蠻舒服的。