首先大家準備以下食材：

主食材：豬肉：300克

輔材：生抽，料酒，白醋，蔥，姜，淀粉，鹽，白糖

操作步驟如下：

1，肉切薄片，用少量料酒和鹽腌制一刻鐘

2，碗中加入干淀粉，少量水，幾滴花生油，攪拌成漿糊，漿糊不能太稀，

3，用白醋，幾滴生抽，白糖，少量鹽調(diào)成汁備用

4，把漿糊倒入肉碗里，用手抓均勻，使每一片肉都掛上糊

5，起鍋熱油，油五六成熱下肉片，肉片要逐片下入，小火炸

6，肉炸制發(fā)白撈出

7，大火使油溫燒至八成熱，把肉放入第二次炸，把肉炸制金黃色撈出

8，鍋內(nèi)留少量底油，放蔥絲，姜絲爆香，然后加入炸好的肉快速翻炒，加調(diào)好的汁翻炒均勻出鍋。倒汁時把汁攪拌均勻，把白糖和鹽充分融化。

溫馨提示：

1，調(diào)汁時鹽不要放太多，

2，第二次炸時，如果喜歡吃口感干一點的就多炸一會兒。

3，最后炒時可以加點香菜段一起炒。