微信公眾號“寶寶營養(yǎng)輔食”,收錄了我給寶寶做過的700道營養(yǎng)輔食,有了這700道輔食菜譜,不再為寶寶吃啥而發(fā)愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。 蝦皮不僅含有大量的鈣質(zhì),同時還含有豐富的蛋白質(zhì)和各種微量元素,是很多營養(yǎng)學家所倡導的食材。營養(yǎng)學角度講,每100克蝦皮含有39.9克蛋白質(zhì),而鈣的含量比牛奶還要高。 因為并不是什么類型的輔食,都適合添加蝦皮。但做成蝦皮粉就大不一樣了,可以把它當作調(diào)料一樣,加到寶寶的輔食中,提鮮調(diào)味都不再話下,還可以為寶寶每頓輔食增加鈣質(zhì)的含量。 但在使用的過程中,小思媽媽建議如果寶寶對現(xiàn)有的輔食,也不挑剔的話,就不需要加這個調(diào)味品的。如果寶寶在周歲左右開始對食物的味道變得有偏好,不妨試試用這個蝦皮粉來調(diào)味,保證在味道上、成分上都秒殺一切調(diào)味品。 不僅要用它給寶寶的輔食調(diào)味,恨不得家里全部的菜肴都用這個蝦皮粉來調(diào)味。雖然我家平時也不用味精、雞精這些調(diào)味品,但說心理話,感覺這個肯定比那些調(diào)味品都好吃。 健康什么的更是不用說,滿嘴都是食材原本的香味。 小貼士 還記得小思媽媽之前分享的挑選蝦皮的技巧嗎?建議姐妹們給寶寶最好選擇無鹽的淡干蝦皮,因為普通的蝦皮會比較咸。 現(xiàn)在市場上蝦皮的做法一般有兩種,一種是生制的,說白了就是用新鮮的蝦皮做出來的,顏色偏白,比較透明,不加鹽,干燥用手搓會有些掉粉;還有一種是熟制,就是煮熟之后制成,因為比較潮濕,非常不好保存,所以會添加大量的鹽。大家一眼就能看出來,生制的會更加新鮮和營養(yǎng),口感也會更好。 還有下面這些蝦皮菜譜,點擊圖片就能查看做法啦。 但是要注意因為蝦皮畢竟是海產(chǎn)品,即使是沒有額外的鹽添加的蝦皮,本身也會帶有一點咸味兒,所以一定要注意控制寶寶對鹽的攝入量,每天給寶寶的蝦皮量不要超過2g哈! 蝦皮粉 食材:蝦皮適量 烹制方法:炒或者烤,攪拌 是否搭配主食:可以作為寶寶輔食的調(diào)味料 參考月齡:11個月以上 難易程度:無難度 提示:適合對文中食材不過敏的寶寶。 * 圖文菜譜 * 1. 準備食材:蝦皮適量。 PS:蝦皮粉隨時做都可以,過程也不算復雜。所以我每次做的不多,都是小半碗。 2. 將蝦皮放入清水中浸泡一小會兒。 PS:即使是沒有額外添加鹽份的蝦皮,都會有一點咸鮮味兒的。畢竟蝦皮是海產(chǎn)品,本身就會帶有一點咸味,最好也用清水浸泡一會兒,來去除部分鹽份。 如果用的不是淡干蝦皮,那樣蝦皮的外觀會顯得很潮濕,不是很干。這種蝦皮在加工的過程中,為了方便儲存,會額外添加一些鹽份,味道會更咸些。如果用的是這種蝦皮,最好用溫水浸泡20分鐘,并且中途換三次水。 3. 將蝦皮瀝干水分,放入鍋中。
4. 開小火,將蝦皮來回翻炒。
5. 直到把蝦皮炒得干干的為止,這個過程中,要注意一定用小火哈。 PS:如果家里有烤箱的話,就更方便啦。把蝦皮放到烤箱上預熱120度,把烤盤放入烤箱中,上下火120度烘烤10分鐘左右。 盡量低溫慢烤慢炒,別蝦皮烤糊了,拿出來嘗一下,如果覺得蝦皮不潮,就說明炒好了。如果火候不夠,還需要繼續(xù)炒一會哦!
6. 一直炒到蝦皮是這樣松散、無水分的狀態(tài),感覺用手輕輕一碾就能碎。 7. 將炒好的蝦皮放入攪拌機中。 PS:攪拌機中,一定要保證沒有多余的水分,這樣才能攪打的動,攪出的蝦皮粉才不會潮濕!
8. 用攪拌機把炒干的蝦皮打成細細的粉末狀。 PS:如果攪拌機帶有干磨的功能,一定要干磨杯,就是那個棕色的小杯子。沒有干磨功能的攪拌機,攪拌的效果可能會差一些,稍候需要多過濾兩次。
9. 雖然已經(jīng)用攪拌機攪拌好,但還是要用篩網(wǎng)過一遍篩喲。因為會有一些比較大顆粒的蝦皮沒有打碎,要把它們給篩出來,這樣已經(jīng)過濾到碗里面的蝦皮就非常細了。 10. 將做好的蝦皮粉放入寶寶的輔食罐中,密封起來,冷藏保存即可,最好在2-3周內(nèi)吃完哦。我一般會用它來搭配寶寶的面條,米粥什么的,每次用量不要太多,小半勺即可(調(diào)料小勺),不僅可以給輔食多一重鈣質(zhì),還能為輔食調(diào)味,讓寶寶的輔食味道變得美美的。 PS:如果家里的蝦皮開封了,但是有些吃不完,可以用這個小方法,每次在寶寶的輔食里加一點。這樣蝦皮能夠保存得久一些,別浪費了哈。 |
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