辣椒油在很多菜里都會用到，特別是川菜，可謂是川菜的靈魂！這個制作辣椒油的方法是老爸所教，他一直強(qiáng)調(diào)不要隨便告訴別人，今天我背著他分享給大家......

一 材料：

菜籽油 辣椒面 蔥 姜 蒜 熟芝麻 八角 草果 桂皮 香葉

二 做法：

步驟 1

辣椒面放入盆中，把生姜切成姜末加入辣椒面中。接著放入蔥 蒜 八角 草果 桂皮 香葉。

步驟 2

鍋中多放點(diǎn)油，待油燒到八成熱時倒入辣椒中。這時注意有的沸騰，站遠(yuǎn)點(diǎn)操作，別燙著了。

步驟 3

油會沸騰幾分鐘，注意觀察。當(dāng)油不是那么沸騰的時候撒入熟芝麻。

步驟 4

讓所有材料在紅油里泡一晚上，第二天挑出蔥，八角，草果，桂皮，香葉即可！

三 要點(diǎn)分享：

1 用菜籽油做出的辣椒油最香，當(dāng)然沒有的話可以用其他油代替。

2 所有香料一定要在辣椒油里泡一晚上再挑出，目的是把香料的香味都泡出來。

3 油溫要把握好，溫度太高辣椒會糊，太低又炸不出辣椒的香味。