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曹偉明 我從小喜歡吃蠶豆。那時(shí)，并不知道蠶豆有豐富的營養(yǎng)和諸多的奉獻(xiàn)。 小時(shí)候聽我外婆說，蠶豆產(chǎn)自江南一帶，它由于在江南養(yǎng)蠶時(shí)節(jié)成熟，豆莢好似老蠶的形狀而得名。那時(shí)候，我被寄養(yǎng)在外婆家，沒有其他零食可吃，蠶豆便是我的當(dāng)家零食，賽過如今的巧克力豆。平時(shí)，我表現(xiàn)乖的時(shí)候，外婆便用粗鹽在鐵鍋里，以曬干的蠶豆炒熟獎(jiǎng)勵(lì)我。那炒熟的蠶豆裂開一條縫，松松脆脆，香香甜甜，嚼在口中，最是香酥。我玩耍時(shí)，就用它計(jì)數(shù)，做加減法，我的數(shù)學(xué)概念便是在數(shù)蠶豆中學(xué)會(huì)的。 16歲那年，我去青浦白鶴農(nóng)村插隊(duì)落戶時(shí)，便是蠶豆花開的季節(jié)。那機(jī)耕路旁的雜邊地上，滿是那狀如蝴蝶的蠶豆花。在春風(fēng)過處，一對(duì)對(duì)黑白分明的蠶豆花瓣，像一只只亭亭玉立的蝴蝶，站在碧青的豆稈上。它們伴隨著鄉(xiāng)野飛舞的真蝴蝶，在茂密的蠶豆稈葉之間，營造了一個(gè)真真假假的蝴蝶的世界。 后來，我在生產(chǎn)隊(duì)分配給我的自留地上，種上了可以不用精耕細(xì)作而成活的蠶豆。由于我是第一次自己種蠶豆，格外關(guān)注它的生長。我早晚都要去逛田間兜地頭，發(fā)現(xiàn)蠶豆花不僅像蝴蝶，那漆黑的圓點(diǎn)，仿佛是兒童的眼珠，那外面的白色好似眼白。蠶豆還長有一只只小耳朵，像紙上的逗號(hào)那般大小，伴隨著風(fēng)中搖曳的豆稈顫顫悠悠，可以說這是世界上最小的耳朵。然而，這隱蔽的耳朵，卻是最早聆聽田野春風(fēng)歌唱的耳朵。那睜大的眼睛，也是春天田野上最明亮的眼睛，它們都是蠶豆生命基因的神奇之處。 花開貴在結(jié)果。清明前后的收獲季節(jié)，埋藏在豆莢中的粒粒飽滿的蠶豆更讓我興奮。那扁平飽滿、泛著綠光，頂端有一道彎彎黑眉毛的蠶豆，讓我感覺到蠶豆成熟的精氣神。 那個(gè)年代，我插隊(duì)生活時(shí)的飲食簡樸實(shí)惠。那嫩綠的蠶豆便是我勞作后的美味佳肴。烹燒飄逸清香氣的新豆，可以簡約到除了油鹽之外，無需任何作料。我往往在灶頭上，用草把打圈燒火。在鐵鍋里，把蠶豆和著油鹽一炒，便香味撲鼻，盛在陶瓷缽頭里，迫不及待地用手抓著淡口吃，那熱乎乎、軟糯糯、香酥酥的蠶豆，即采即燒，還散發(fā)著田地的野氣和靈氣。清炒蠶豆，成為富有鄉(xiāng)土野趣的美食，我舌尖上的永遠(yuǎn)記憶。 農(nóng)村里的鄉(xiāng)親，個(gè)個(gè)都是吃客。他們傳授給我許多烹豆方法。嫩蠶豆好吃，老蠶豆更是入口。老蠶豆在浸水后，剝?nèi)ヒ粚油鈿?，成為青色的豆瓣。那豆瓣咸菜湯，是我插?duì)勞動(dòng)后的最愛，味道咸津津、鮮滋滋，既補(bǔ)充了勞作后汗水流失的鹽分，又是就餐下飯的菜肴。還有將老蠶豆油炸，豆殼炸裂成初開的蘭花，猶如美人的蘭花指頭，在炸開的蠶豆上撒點(diǎn)細(xì)鹽，可以成為名副其實(shí)的“蘭花豆”。鄉(xiāng)村農(nóng)民每逢紅白喜事和開心時(shí)光，都會(huì)用它下酒。還有豆瓣醬出自民間制作工藝，它永遠(yuǎn)活躍在鄉(xiāng)村平民生活的缸碗中。 蠶豆完全成熟，一般在初夏時(shí)光。那時(shí)，原先碧綠的土地色塊，轉(zhuǎn)化為漆黑的一片，連豆莢也轉(zhuǎn)黑了，豆莢里的蠶豆變得堅(jiān)硬無比，響當(dāng)當(dāng)，硬邦邦。黃昏時(shí)分，每當(dāng)鄉(xiāng)村放映露天電影，人們來到野地里，拔上一大堆蠶豆稈，掏出火柴點(diǎn)燃，上演一場(chǎng)“爆豆燃豆萁”的悲壯劇情。在一陣陣“畢畢剝剝”的聲響中，人們讓歡蹦亂跳的火苗熄滅，用衣袖拂去蠶豆上的灰燼，一堆堆香噴噴的爆蠶豆，便呈現(xiàn)在面前。裝滿口袋后，成為看電影時(shí)的零食。還有鄉(xiāng)間的野火蠶豆飯，既有野趣又有情趣，也是農(nóng)村聚餐時(shí)的佳肴。干燥的蠶豆稈，則成為以后農(nóng)家灶頭的燃料，可謂是物盡其用。 這便是蠶豆花開花落的一生，蠶豆生命的世界。我對(duì)蠶豆花開時(shí)節(jié)的思念，綿綿不絕。 |
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