最近武漢市對歸元寺、鐵佛寺兩寺的30名僧人進(jìn)行體檢，結(jié)果近一半人患有脂肪肝。吃素不是很健康嗎?嚴(yán)格遵守素食原則的僧人為什么也會得脂肪肝?

　　脂肪肝并非只是肉食者和胖子的專利

　　脂肪肝往往預(yù)示著身體已經(jīng)發(fā)生或?qū)⒁l(fā)生一系列的代謝紊亂，可能是高血壓、脂代謝失常、糖尿病等慢性病的前兆，甚至?xí)霈F(xiàn)肝硬化，再發(fā)展下去就是肝癌?！?/p>

　　很多人想當(dāng)然地認(rèn)為脂肪肝是胖子的專利，導(dǎo)致瘦人容易忽略疾病的早期信號，發(fā)現(xiàn)脂肪肝時，肝臟可能已經(jīng)“傷痕累累”了，惡化得也更快。

　　據(jù)統(tǒng)計，約有22％的素食者會得脂肪肝，而這些人多屬于正常體型者。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，年輕女性為美而減肥、中年人為防“三高”而限食、老人為長壽而限食或素食等，過分嚴(yán)格的限制飲食反而易導(dǎo)致脂肪肝。

　　飲食太“素”為何也易導(dǎo)致脂肪肝

　　1、吃過多主食會升高血糖轉(zhuǎn)化為脂肪沉積于肝內(nèi)。

　　嚴(yán)格素食者因為葷菜攝入的少，所以精米白面等主食會攝入過多。長久下來會使血糖水平快速上升，刺激更多的胰島素產(chǎn)生。而胰島素會讓多余的血糖轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，同時也會促進(jìn)肝臟生成更多的膽固醇，導(dǎo)致脂肪肝。

　　2、營養(yǎng)不足也會增高血脂易招惹脂肪肝。

　　素食者最容易缺乏B族維生素，因為維生素B1、B2、B6等在奶、蛋、肉、魚中含量較豐富。許多減肥者會刻意減少食物攝取，當(dāng)機(jī)體攝取的總能量不能滿足機(jī)體的能量需要時，機(jī)體內(nèi)的脂肪就會被動員，脂肪酸即會從脂肪組織中被釋放出來，進(jìn)入肝臟而被利用。但是，這種脂肪在肝臟中不易被分解，久而久之，肝臟中的脂肪堆積過多，如不能及時轉(zhuǎn)運出去，就形成了脂肪肝。

　　3、食物選擇不當(dāng)和缺少運動也會造成脂肪肝。

　　研究表明，在安靜狀態(tài)下，脂類燃燒可提供給人體大約60％的能量供給。與規(guī)律運動者相比，久坐少動者的安靜代謝率每天要少500kcal，這相當(dāng)于每天少燃燒30g脂肪。

　　很多女性為了減肥，一般很少吃肉類，但是她們對零食卻沒有抵抗力，殊不知，瓜子、核桃、甜品、奶昔、飲料等，更是讓脂肪堆積的隱形“兇手”。

　　健康吃素 和脂肪肝說“拜拜”

　　營養(yǎng)師提醒素食者注意，吃素時，一定要吃一些豆制品、蛋類、谷物等，特別是堅果類食品，使你的飲食結(jié)構(gòu)更加合理;要注意從食物中攝取優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪，彌補(bǔ)在吃植物性食品時營養(yǎng)素的缺陷。　　

　　還要提醒的是，大量吃素，容易導(dǎo)致微量元素的缺乏，所以補(bǔ)充鐵、鋅、維生素B12和維生素D也是必不可少的。因為鐵存在于肉類、內(nèi)臟、動物血液中，鋅、維生素B12也只存在于動物性食品中。

　　1、控制膳食中總熱量攝入，每日供應(yīng)量應(yīng)在17～25 kcal/(kg·體重)范圍內(nèi)。

　　2、不限食，保持營養(yǎng)全面。

　　3、碳水化合物每天供給量250 g。

　　4、多吃含維生素的食物。

　　5、多吃漿果。

　　6、禁酒。

　　7、減少長時間看書、看電視。