豬肉、雞肉、牛肉或羊肉應(yīng)該怎么切肉片又薄又均勻呢，今天就用圖解的方式說說肉片的正確切法及技巧，很實(shí)用。

一、切肉片又薄又均勻的小技巧

1、先把準(zhǔn)備要切的肉塊洗凈，整好形，用保鮮膜包起來或者放入保鮮盒中（這樣可以防止肉塊被污染），然后再把肉塊放入冰箱冷凍室里。

2、等到肉塊被凍至半硬狀態(tài)時(shí)（通常情況下冷凍40分鐘左右就行了，稍大的肉塊則要適當(dāng)增加冷凍時(shí)間），取出來切片就容易多了。

3、如果你準(zhǔn)備切的肉塊已經(jīng)凍的很硬了，可以提前取出來自然解凍至半硬狀態(tài)，然后再切。

經(jīng)好菜杰小編親自試驗(yàn)，肉塊被冷凍至半硬狀態(tài)時(shí)非常好切，這樣就能輕輕松松地切出又薄又均勻的肉片，想要多薄就能切多薄。當(dāng)然，如果你手上有一把比較鋒利的好刀，切起肉片來就更加輕松了。

二、不同種類的肉切片方法也不同

豬肉、雞肉、牛肉或羊肉切片的時(shí)候都可以使用上述技巧，很實(shí)用的。但是，不同種類的肉切成肉片時(shí)，還要掌握一些不同的小技巧。

牛羊肉要逆著肉的紋理橫切

1、橫切牛羊肉

牛羊肉要逆著肉的紋理橫切，也就是讓刀面與肉的紋理呈90度的垂直，這樣切出來的肉片紋路呈“井”字狀。因?yàn)榕Ｑ蛉獾娜饫w維比較粗長，橫著切可以把肉纖維盡量切短，吃到嘴里才會(huì)感覺到比較嫩，如果順著紋理切就很容易咬不動(dòng)。

豬肉要順著肉的紋理切

2、豎切豬肉

切豬肉時(shí)要順著肉的紋理來切，讓豬肉的紋理與刀面保持平行，這樣切出來的肉片紋路呈“川”字狀。如果豬肉也像牛羊肉一樣橫著切，在烹制的過程中容易散碎。

切雞肉時(shí)有個(gè)傾斜的角度就行

3、斜切雞肉

雞肉的肉質(zhì)通常都是比較嫩的，切的時(shí)候就沒有牛羊肉和豬肉那么多講究，只要讓刀面與雞肉的紋理有個(gè)傾斜的角度就可以了，這樣切出來的肉片紋路呈斜的“川”字狀。

結(jié)束語：

家庭切肉片必知的幾個(gè)小技巧就介紹完了，下次切肉片的時(shí)候不妨試試，絕對(duì)好用。