徐正初是浙江永康一名老鐵匠。他家祖?zhèn)鞯氖炙?，是做生鐵鍋。他原本一直給某餐具廠做貼牌。雖然每只鍋只賺錢5元錢,但每年能生產(chǎn)10多萬只。但徐正初最近的生意遇到了麻煩：餐具廠要求他改做“不粘鍋”涂層的鍋。徐正初說不粘鍋不安全，不同意?？蛻艉苌鷼猓蠊車乐兀?0萬只生鐵鍋堆在倉庫無人問津，徐正初做了一輩子鍋，最后砸在鍋上了。

徐正初出生在浙江永康，永康自古以來就是工匠之鄉(xiāng)，浙江民間有“永康工匠走四方,無康不成鄉(xiāng)”之說。徐正初十幾歲開始，就背著貨郎游走全國。那時，他每天的工作，就是在全國各地游走補鍋。

30年前，徐正初做游方鐵匠時，游走到湖北潛江，替一戶人家補鍋，戶主女兒看中了吃苦耐勞的他。結婚后徐正初安定下來，夫妻攜手創(chuàng)業(yè)30年后，徐正初變成大腹便便的中年大叔，但終于有車有房還擁有了一個鐵鍋廠。

做生鐵鍋，是件辛苦活兒，需要自己熔化鐵水開磨具。因而現(xiàn)在很多年輕人都不愿意學，徐正初的工廠，現(xiàn)在的員工，差不多都在50歲以上。

以前，所有的鍋具都是生鐵鍋。但十幾年開始，帶“不沾鍋”涂層的鍋具出現(xiàn)后，生產(chǎn)傳統(tǒng)生鐵鍋的作坊就紛紛倒閉。徐正初的鐵鍋廠是如今為數(shù)不多堅持用傳統(tǒng)方法生產(chǎn)鐵鍋的廠家。“生鐵鍋好就好在鐵鍋炒菜時會帶進鐵元素，如果用涂層后，是不沾鍋了，卻隔絕了鐵。最要命的是不沾鍋是化學物質，涂層破損后，會對人體造成傷害”。所以徐正初堅持不在鍋上用涂層。

晚上，鐵水澆筑后形成的鐵鍋磨具，就像一條長龍。這樣的生產(chǎn)方式，徐家傳了好幾代。徐正初很喜歡這樣熱火朝天的感覺，說這有薪火傳承的感覺。

徐正初說，現(xiàn)在做鍋條件比以前條件好多了啊。以前，所有永康的工匠，都需要全國游方，現(xiàn)在只要呆在廠里，不要吹風不淋雨。但讓徐正初苦惱的是：工廠里很難招到年輕人。年輕人覺得做鐵鍋，又臟又累噪聲還大。招不到人，最累的活兒，只能徐正初自己上。圖為徐正初頂著90多分貝的噪音打磨鐵鍋。

最近幾年，用生鐵鍋的人越來越少。找徐正初做代工的鍋具廠也越來越難刁鉆。圖為廠里新做出一批生鐵鍋，徐正初讓廠家來拿貨，廠家說以后都只要帶不粘鍋涂層的。聽到這消息，徐正初呆在原地久久說不出話來。

近幾年，徐正初的客戶流失越來越多，徐正初廠里堆積的生鐵鍋逐漸把原本空曠的廠房填滿。

原本做貼牌，就賺得不多?，F(xiàn)在又積壓了大量庫存，徐正初選擇了讓工廠暫時停工。圖為徐正初一個人在空蕩蕩的工廠中游走，仿佛又回到了20多年前，年輕時全國游方補鍋的年代。

很多人勸徐正初從了那些品牌廠家，生產(chǎn)不沾鍋鍋具。但徐正初很執(zhí)拗，寧可從頭開始改進生產(chǎn)工藝，希望用不加涂層的方法解決生鐵鍋沾鍋問題。

和一群老鐵鍋匠一起摸索了幾年，最終發(fā)明了氮化防銹工藝。生產(chǎn)的鐵鍋既不沾鍋又防繡。雖然看起來粗糙一點，但卻健康。

徐正初對于自己的新式生鐵鍋很滿意，雖然沒有不沾鍋鍋美觀，但健康是第一位。徐正初把生產(chǎn)出來的樣品發(fā)給品牌廠家，內心很忐忑。因為，在品牌商眼中，鍋的顏值是第一位的。

徐正初說，鍋是用來做飯，不是用來看的。最終，事實證明，這是一個買鍋都看顏值的時代。徐正初又到了為自己的執(zhí)拗買單的時候——做出來的新式鐵鍋又堆滿了倉庫。

徐正初說自己也管不了這么多。雖然自己一輩子，就是個鐵鍋匠，自己也想把鐵鍋一直做下去。但謀事在人，成事在天。自己已經(jīng)到了知天命的年齡。如果自己拼盡全力做出來的東西，最終沒人要，那就讓這工廠空著，自己在工廠里散散步遛狗也不錯。