土雞湯是是一款燉湯，制作原料主要有土雞、大蔥、姜等，味道鮮美，做法簡單。土雞湯加當(dāng)參，枸杞，常喝有補元氣、調(diào)中氣，生津安神的作用。大家可以試試為家人煲一個。工作那么辛苦！好好補補身體，秋冬進補，土雞濃湯讓身體抵抗寒冷的天氣，喝起來把

烏雞燉湯

準(zhǔn)備材料：老雞（烏雞）一只、當(dāng)參、枸杞、陳皮、蜜棗、紅棗適量

做法：

1、土雞洗凈，控水，往鍋內(nèi)加入少許水，往水中加入幾片姜片，將水燒開，把雞肉放入焯一陣，這樣能除去雞肉身上的一些味道，在焯雞肉的時候

2、把紅棗去核（帶核紅棗燥熱）藥材用水浸泡幾分鐘，這樣可以洗掉一些雜質(zhì)（蜜棗除外）

3、添加沖洗干凈材料和雞一起扔進鍋里，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉30到40分鐘（一定要一次加足水，中途別加水）

忘記拍焯水的圖了，將就吧

4、起鍋前調(diào)入適量鹽即可。（鹽一定最后加，無論做什么菜，鹽都最后加。行內(nèi)人稱“封口鹽”）也可以根據(jù)個人口味加點香菇之類的。或者花膠，一碗人氣騰騰的湯就完事了，是不是很簡單，注意幾個小細(xì)節(jié)就OK

貼士：

（1）洗凈的土雞在開水鍋中焯一下水。這個過程就叫做 “飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩，使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。

（2）煲湯選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，雞肉飛水后放入砂鍋，加清水、藥材，用旺火燒開，煲湯不是時間越久越好，湯中的營養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產(chǎn)生新的物質(zhì)，營養(yǎng)反而被破壞，一般雞湯40分鐘到1小時左右就可以。

（3）湯好后，鹽應(yīng)當(dāng)最后加，因為鹽能使蛋白質(zhì)凝固，有礙煲湯的過程中鮮味成分的擴散。