紅餐網 / 區(qū)銳強 / 2017-11-10

在新營銷的大環(huán)境下，你的滯后就是致命的差距。

在新營銷的大環(huán)境下，你的滯后就是致命的差距。

在重慶，有這樣一家名為“釣龍無刺鯽魚”的小餐館，毫不起眼，生意卻很紅火。老板小陳是個酷愛玩游戲的85后，談起他的成功歷程，他說“都是微信玩起來的”。因為愛玩游戲，小陳就邀請顧客一起玩游戲，每周公布一次戰(zhàn)績。超過他的前40名，送一份花生米，前三名可以免費獲得一道菜。這深受游戲黨的喜愛，每天都有人詢問：老板，今天我第幾名?另外店里推出新菜品時，陳星宇會在微信上征集菜名。菜名如果被選中，顧客就可以享有素菜免費，葷菜打折的獎勵。

營銷比的就是創(chuàng)意和新意，用游戲作為營銷方式可謂新穎。要知道游戲占騰訊全業(yè)務總收入的47%，相當于全騰訊的收入一半是依靠游戲產業(yè)來貢獻。王者榮耀可謂現(xiàn)在最火也是最受年輕人喜歡的游戲，熱門就有商業(yè)價值，熱門在哪里，勢能就在哪里。這不，多家餐飲就靠借勢《王者榮耀》火了。

現(xiàn)在年輕消費者成為商家必爭之地，想要吸引年輕人必須要知道他們喜歡什么。互聯(lián)網時代餐飲市場競爭極度激烈，“酒香不怕巷子深”的經營思路已經過時。如何通過互聯(lián)網和新媒體資源玩轉餐飲的品牌推廣和營銷，是連鎖餐飲必須要面對的挑戰(zhàn)和機遇。

目前消費者養(yǎng)成手機不離手的生活習慣，很多購買和接受信息都是來自互聯(lián)網，因此餐飲需要推廣除了地推滲透商圈營銷，還要在互聯(lián)網的空間全面推廣和營銷，全空間打動消費者。

目前餐飲企業(yè)的老板60%以上都是70后，對于互聯(lián)網比較陌生不熟悉，雖然認同互聯(lián)網的工具和習慣，但苦于無法掌控，因此遲遲沒有投入和啟動互聯(lián)網營銷，導致后知后覺落后競爭對手，盡管自己的企業(yè)綜合營運包括產品、服務等都不差，但客戶的認知和共鳴不高，影響了口碑的傳播，促使來客數(shù)不增反而流失，生意不穩(wěn)不火甚至有所先下降。

說白了在互聯(lián)網時代，“包裝”特別重要。 年輕一代消費者對于消費體驗必須要“顏值”當先，需要拍照共鳴，精美時尚到位的包裝伴隨著互聯(lián)網的傳播，再加上店內全面完美的體驗，這樣就會營造口碑快速傳播。

事實證明，對于年輕一代餐飲創(chuàng)業(yè)，雖然擅長互聯(lián)網營銷但打造品質非常困難，餐飲業(yè)失敗率極高，反而老一輩的餐飲老板沉淀的運營經驗和團隊，在面對互聯(lián)網時代下決心應對，積極補短板把新營銷慢慢做好，企業(yè)還會持續(xù)保持競爭力，所以老一輩企業(yè)家必須坐言起行馬上行到玩轉新營銷。

新營銷需要團隊運營，今天重點分享如何組建新營銷團隊。 民營企業(yè)資金比較緊張，不允許高舉高打，需要精干的精兵強將。一般新營銷由市場部來負責，我們分享一下標準市場部的最低人員配置，分別是市場部經理一名，策劃主管一名，平面設計一名。建議在人才選拔的時候要有針對性，市場部經理最好是外聘曾經在廣告公司工作過的，具備專業(yè)經驗，年齡在80年左右，成熟還能接受新思維。千萬不要在內部團隊提拔，內部團隊的人才在視野和能力方面是無法勝任市場部的工作的，策劃和平面的人才接受過專業(yè)訓練，最好年齡在90后。90后在互聯(lián)網環(huán)境長大，了解和熟悉互聯(lián)網的語言和習慣，策劃和推廣容易引起年輕同齡人共鳴。

70后的老板熟悉市場和消費者的本質需求，與市場部經理一起制定品牌的戰(zhàn)略和營銷策略，完成年度營銷方案和營銷的版本，然后放手給市場部的團隊執(zhí)行，提出低于品牌的要求和原則，在傳播內容和渠道方面放手給市場部團隊操作，每次營銷都有倒推時間做好計劃，在合理的預算內制作進度表，調動研發(fā)、營運、培訓、采購、財務等部門全面參與共同打造策劃營銷，餐飲營銷基本圍繞產品展開，可以說是系統(tǒng)的工作。

營銷的目標和驗收還是要70后老板決定 ，至于過程老板需要欣賞和認同年輕團隊的創(chuàng)意，提醒各位對于新營銷如果策劃了10個營銷，有5個營銷成功了，5個失敗了也算是成功了，現(xiàn)代新營銷沒有任何人保證每次營銷活動都成功，關鍵是每次營銷后的總結提升才是最重要的，營銷團隊一定是在實戰(zhàn)中總結提升，螺旋式成長的，這等同于藝術創(chuàng)造的過程。

當然在帶領年輕團隊時也需要進行考核，對于每次營銷有達成目標的計劃，有最低完成的量化指標，例如產品的點擊率，傳播的轉化率等?？己丝梢宰寛F隊更加聚焦和有壓力。市場部的團隊更加關注市場的反饋，成功的點擊率代表市場的接受度，創(chuàng)作的成就感是可以激發(fā)團隊加班加點全力以赴的。

在新營銷的大環(huán)境下，你的滯后就是致命的差距，因為你的競爭對手在超越你?；ヂ?lián)網環(huán)境顧客認知只有第一，第二的接受很難，所以如何成為當?shù)仄放频牡谝?？機遇和挑戰(zhàn)并存。

本文來源：紅餐網，由餐飲界整編報道，轉載請注明來源！