第一招：俗話說：煮餃子先煮皮，后煮餡。蓋鍋蓋煮餡，撇鍋蓋煮皮。意思是水開后撇開鍋蓋煮餃子，蒸汽會(huì)很快散失。餃子隨滾水不停地?cái)噭?dòng)，使餃子皮先熟，等餃子皮熟后，再蓋鍋蓋煮餡，蒸汽和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。這樣煮的餃子皮不容易破，湯色也清。餃子既不粘也好吃。

第二招：水燒開后加入少量食鹽，待鹽溶解后再下餃子。直到煮熟，不用點(diǎn)水，不用翻動(dòng)。水開時(shí)既不會(huì)外溢，也不會(huì)粘鍋和連皮。

第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會(huì)粘連。

第四招：和餃子面時(shí)，每500克面加入一個(gè)雞蛋，可使餃子皮變得更加筋道，不易粘連破皮。

第五招：餃子煮熟后，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤就不會(huì)粘在一起了。