莢形扁，種色白，為豆科，謂之白扁豆。

白扁豆今處處有之。人家多種于籬援間，蔓延而上，大葉細(xì)花，花有紫、白二色。莢生花下，其實(shí)亦有黑、白二種。白者溫黑者涼。人藥當(dāng)用白者。

白扁豆為豆科植物扁豆的干燥成熟種子。一年生草質(zhì)藤本，常常攀沿在籬笆上生長(zhǎng)，故又名沿籬豆，秋、冬二季采收成熟果實(shí)，曬干，取出種子再曬干，除去雜質(zhì)及霉、癟者，洗凈，干燥。藥店抓方用時(shí)需搗碎。炒白扁豆為取生品炒至表面微黃色，有爆裂聲，香氣逸出，略具焦斑時(shí)，取出，攤涼。用時(shí)搗碎。

處方為白扁豆、生白扁豆、扁豆均應(yīng)付白扁豆；寫炒白扁豆付炒白扁豆。

本品因具有很好的藥用功能所以叫作藥豆。本品味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng)。功于健脾化濕，和中消暑。主用于脾胃虛弱，食欲不振，大便溏瀉，白帶過(guò)多，暑濕吐瀉，胸悶腹脹。炒后健脾化濕，用于脾虛泄瀉，白帶過(guò)多。白扁豆除了種子入藥以外，花、種皮均可入藥。扁豆花性味甘平，可消暑，化濕，和中，用于暑濕泄瀉，痢疾，赤白帶下。扁豆衣為白扁豆皮，為原藥材置沸水鍋內(nèi)，不斷翻動(dòng)煮至種皮微鼓時(shí)，撈出放入涼水中，搓皮干燥。本品可與香薷、厚樸等同用治夏令受暑，外感于寒，內(nèi)傷于濕，有祛暑解表，化濕和中之功。生扁豆長(zhǎng)于消暑化濕；炒扁豆性溫微香，能啟脾和胃，長(zhǎng)于健脾化濕；扁豆衣作用與扁豆相同，力弱而無(wú)壅滯之弊，主要用于祛暑化濕。

白扁豆首載于《名醫(yī)別錄》，藥用最早見(jiàn)于陶弘景《名醫(yī)別錄》，被列為中品。清黃宮繡《本草求真》一書記載有：扁豆得味之甘，故傳于脾而有益也。脾得香，而能舒，脾苦濕而喜燥，扁豆得性之溫，故傳于脾而克燥也。脾土既實(shí)，則水道自通。

白扁豆是一味非常好的藥食同源的藥物。其健脾補(bǔ)益之力雖不如白術(shù)、山藥，但本品不膩不燥，最適宜病后初愈需進(jìn)補(bǔ)而又不耐峻補(bǔ)的患者。近代研究白扁豆主含有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物與鈣、磷、鐵、鋅等多種微量元素。白扁豆補(bǔ)脾氣作用較弱，往往作為脾氣虛輔助藥。另又化濕，可治療濕阻中焦。

扁豆，味甘平而不甜，氣清香而不竄，性溫和而色微黃，與脾性最合，為和中益氣佳晶，味輕氣薄，單用無(wú)功，必須同補(bǔ)氣之藥共用為佳。

《食療本草》中載有患冷氣之人勿食，《隨息居飲食譜》中記有瘧疾之人忌食。寒熱病指瘧疾，冷氣是氣虛生寒，臟腑寒凝，表現(xiàn)為腹脹、腹痛，面色發(fā)青，手腳冰涼，關(guān)節(jié)酸痛等。

十人九痔，十女九帶。女性白帶異?？芍^是最常見(jiàn)的婦科病。癥狀有白帶量多質(zhì)地粘稠，如豆腐渣異味很大，而炒白扁豆多用于治療白帶過(guò)多。女性帶下病多源于脾虛，脾氣虛弱不能運(yùn)化水濕形成帶下。無(wú)論是痰濕困脾，還是濕熱犯肺，本質(zhì)上都是健脾化濕。因此本品可謂直中病機(jī)。正如李時(shí)珍所寫：取硬殼白扁豆，其子充實(shí)，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷也。入太陰氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮之病。這里我推薦一方：扁豆止帶煎。配方為炒白扁豆30g，炒山藥30g 和紅糖。將炒白扁豆用米泔水浸透去皮，同炒山藥共煮至熟，加紅糖即可，溫?zé)岱场?/span>

古方還用扁豆炒黃為末，燈心煎湯調(diào)服治水腫，可資參考。

本品呈扁橢圓形或扁卵圓形，表面淡黃色，平滑略光澤，一側(cè)邊緣有隆起的白色眉狀種阜，質(zhì)堅(jiān)硬，子葉黃白色，肥厚，嚼之有豆腥氣。炒制品表面微具焦斑。扁豆衣品呈不規(guī)則的片狀或囊狀，一側(cè)邊緣有隆起的白色眉狀種阜，質(zhì)輕易碎。

白扁豆全國(guó)各地均有栽培，分布于遼寧、河北等地，目前主產(chǎn)于云南楚雄、玉溪；進(jìn)口貨主要是緬甸經(jīng)云南進(jìn)口，兩品種鑒別：國(guó)產(chǎn)扁豆種芽處帶黑眉，俗稱黑眼圈，但是個(gè)頭小，現(xiàn)在國(guó)產(chǎn)貨因?yàn)殡s交基因改良使其高產(chǎn)，黑眼圈已經(jīng)不見(jiàn)；進(jìn)口為全白色，個(gè)頭大于國(guó)產(chǎn)貨。傳統(tǒng)認(rèn)為國(guó)產(chǎn)貨為佳，但產(chǎn)量小價(jià)格高。

白蕓豆和白扁豆在生活中都非常常見(jiàn)，常常會(huì)把白蕓豆和白扁豆混為一種。

二者是同科植物，但并非一物。蕓豆叫四季豆，與正品外觀區(qū)別較大，種子較小，炒后嚼著較面，白扁豆個(gè)頭較大，炒后嚼著有韌性。

以顆粒飽滿、外皮有光、含水量低、無(wú)雜質(zhì)及霉、癟者佳，采購(gòu)時(shí)注意有無(wú)蟲蛀。