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　　最近，哈爾濱醫(yī)科大學附屬第二醫(yī)院接連收到服用保健品不當而致病的報告。某高校一位退休的副校長喜食人參，總是用人參泡酒、人參燉雞，自覺精神不錯?？墒怯幸惶旌鋈槐强壮鲅恕ａt(yī)生說，與過量進補人參有關。有位母親怕孩子視力不好，以為“吃魚肝油補眼睛”，每天讓孩子吃十多粒魚肝油丸，導致孩子發(fā)育受影響，甚至出現(xiàn)了早期肝硬化的兆頭?！俺贼~肝油補眼睛”的說法是錯誤的。另外，吃蜂膠導致尿中毒素升高，喝牛奶加鈣片造成鈣中毒等等，都已是常見的案例。專家指出，從藥理學角度來說，維生素其實也屬于藥物，“是藥三分毒”，應該慎用，免得補充過量有損健康。

　　補充不當可能導致相反效果

　　丹麥醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，對于已經罹患心腦血管病、癌癥或是其他慢性病的人，每天補充β-胡蘿卜素、維生素A、E，不僅無法治療心腦血管病和癌癥，還可能會提高死亡風險。最近，《美國醫(yī)學會》刊發(fā)了美國華盛頓大學醫(yī)學院針對9500例心血管疾病和糖尿病患者長達七年的觀察研究，發(fā)現(xiàn)每天吃維生素E達400國際單位的人，心臟衰竭率增加13%。

　　此外，抗氧化劑和免疫類保健品也需要小心食用。許多疾病的發(fā)生，都與一種叫做自由基的東西對人體的攻擊有關，比如心臟病、糖尿病的發(fā)生。上個世紀80年代，科學家找到了對付自由基的“武器”——抗氧化劑。蔬菜和水果在自然環(huán)境的光合作用下生長，產生大量的氧，為了應對這富氧的生長環(huán)境，體內聚集了豐富的抗氧化劑，這些抗氧化劑與自由基互相作用，使自由基失去活性。于是科學家推斷，服用抗氧化劑應該可以對付體內多余的自由基。他們在試管實驗中發(fā)現(xiàn)，無論是從食品中提取的濃縮物，還是某一種純化合物，這些補品即抗氧化劑都能夠很好地清除自由基?？茖W家大喜過望，開發(fā)出許多抗氧化劑產品。但讓人萬萬沒想到，在臨床實驗中卻與想法大相徑庭，甚至出現(xiàn)了相反的效果!原因在哪里呢?新近研究發(fā)現(xiàn)，如果過量服抗氧化物，反而會加速人體細胞組織氧化反應，讓自由基增加;而且抗氧化物過多時會清除掉一氧化氮，造成血管無法擴張，導致心臟病。多數(shù)抗氧化物，如：番茄紅素、花青素、葡萄籽素等等，并沒有具體的每日建議量，因為這些并非身體每天都必需的，也不表示需特別補充，平常多吃蔬菜水果就可以攝取足夠的抗氧化物。

　　免疫類保健品也不宜亂吃。常看見某些產品“可以增強免疫功能”的宣傳。專家特別提出澄清，免疫系統(tǒng)在人體內如同蹺蹺板，是起整體平衡作用的，不是單加強某一部分，免疫力就增強了。尤其有些免疫食品更需要控制劑量，譬如，醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)：低劑量(一天25克)的黃芪可提升免疫力，但過量則反會促進癌細胞生長。有些人靠長期服用中藥來增強免疫力，比如把黃芪、枸杞泡茶當水喝，這就要十分小心了。

　　近些年，通過對保健品的觀察研究，結果矛盾不斷：有時有輔助治療作用;有時又會致病，甚至致命!到底應該怎么辦呢?

　　怎樣選擇保健品才比較安全、放心

　　維生素中相對安全的是維生素B、C、綜合維生素和魚油。前兩者為水溶性維生素，不會累積在體內造成傷害;綜合維生素和魚油，目前為止對身體造成危害的研究報告不多。但仍要注意，不要超過每日建議使用量。事實上，一般人不需特別補充維生素，營養(yǎng)素最好的來源是天然食物。但如果消費者真把保健食品當成“維持生命的要素”，不吃覺得不放心，專家則強調適量補充。

　　食用保健品的原則：

　　首先，維生素不必天天補充，需要時再吃。身體對營養(yǎng)素的吸收并非照單全收，有時吃得少，反而會使細胞吸收得更好。每隔兩三天吃一次，不但減少危險，而且可以補足身體對營養(yǎng)素的需求。特殊情況，如：壓力大、考試或經常加班熬夜時，體內缺乏時，可適量補充維生素。

　　此外，慢性病人也可適量補充維生素B族。因為慢性病如同處于高壓力狀態(tài)中，很容易消耗維生素B族。

　　對食物攝取有問題的銀發(fā)族，可適量補充綜合維生素。孕婦和兒童，最好不要隨便補充維生素。因為任何外來物質都會影響到胎兒發(fā)育，如綜合維生素中含維生素A，過量會造成畸胎，因此在懷孕過程中，最好不要服用維生素和補品。至于該吃什么?可以和醫(yī)生探討后再決定。

　　在美國，政府嚴格把關，4歲以下兒童不能任意使用維生素，需由醫(yī)生評估使用。因為孩子成長需要蛋白質、脂肪和多種營養(yǎng)素，光吃維生素是不夠的。此外，學齡前是養(yǎng)成孩子良好飲食習慣的黃金期，應該讓孩子愛上天然食物的美味，而不是給他維生素藥丸應付了事。

　　其次，要注意藥物交互作用。維生素和保健食品經常與西藥發(fā)生交互作用，所以，建議食用補品之前最好先請教醫(yī)生，尤其是心臟、肝臟、腎臟有問題的人更須注意。常見藥物交互作用很多，比如魚油、大蒜、銀杏和阿司匹林并用會產生出血的危險!

　　如果已經開始服用某種保健品和西藥，建議兩者都不要隨便停掉，以免影響藥物療效。醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，不少慢性病人病情控制不好，與保健品的服用有關，有時吃有時不吃，也影響藥效。

　　保肝類保健食品，如菇類等，會啟動身體解藥基因，讓藥物失效。因此最好與西藥間隔1～2小時再用。

　　再次，不要超過每日的建議量。無論是天然或合成保健食品，吃過量都會形成毒副作用和增加代謝負擔。有人把一天吃三次的“維骨力”改成一天吃五六次，結果造成胃痛、低血糖。人體細胞不是鐵打的，保健食品濃度過高也會出問題。即使安全性高的水溶性維生素B和C，也可能因為排尿少造成累積過量，如維生素B6太多會產生周邊神經病變，維生素C太多，則會出現(xiàn)腎結石及頭痛，吃維生素時記得要多補充水分。

　　如何辨識所吃維生素是否過量?可以看營養(yǎng)標示中的每日營養(yǎng)素建議攝取量(RDA)，美國為USRDA，標示為100%表示完全符合。如果是100%×66，表示為建議量的66倍之多，劑量太高會有危險。

　　吃營養(yǎng)品再補充營養(yǎng)的同時，也需要分散風險，定期更換不同品牌的補品，不但可增加利用率，也可以避免產生抗藥性。因為用量不多，選擇小包裝為好。

　　其實，天然食品由多種營養(yǎng)成分構成，各成分之間相輔相成，是萃取單一成分的保健品無法取代的。如一碗青菜的營養(yǎng)素，是綜合維生素沒法給予的，未經加工提純的天然食品最安全。

　　營養(yǎng)素是多方面的，如果光靠藥丸去補充是不行的。而且，萃取的藥丸濃度太高，產生副作用的可能性很大，甚至影響血液供給，造成心腦血管缺氧等問題。

　　天然蔬菜水果營養(yǎng)濃度雖低，但很安全。只要飲食均衡及多樣化，一樣可以達到相同效果。另外值得一說的是水果，食用水果也需要多樣化，可以把水果當成餐前或餐后的點綴，不僅補充營養(yǎng)，而且有利于減少脂肪的吸收。

（責任編輯：許歡）