豬肉燉粉條是一道富有特色的東北地區(qū)風(fēng)味菜肴，深受南北方人的喜愛，做法也多樣。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉，還有一句順口溜：“豬肉燉粉條，饞死野狼嚎”，說明其味道極其美味和可口。

By 只愛飛飛自己

• 五花肉 500g
• 紅薯粉條 150g
• 生抽 30ml
• 老抽 5ml
• 鹽 4g
• 花雕酒 5ml
• 大蔥 1根
• 八角 2顆
• 冰糖 8g
• 姜 20g

1、五花肉洗凈，切塊

2、大蔥切段，姜切片

3、鍋內(nèi)燒開水，放入五花肉灼燙至沸騰，撈起，洗凈，瀝干水分

4、油鍋燒熱

5、加入五花肉，小火煸至豬肉微黃、出油脂，盛出備用

6、油鍋燒熱

7、放入冰糖，小火炒成焦糖色

8、放入肉塊炒至均勻上色

9、加入大蔥、八角、姜和花雕酒炒出香味

10、加入水

11、加入鹽

12、加入生抽和老抽

13、大火燒開，小火煮約60分鐘

14、煮30分鐘時，把鍋里的蔥和姜撈出

15、紅薯粉條用溫水浸泡20分鐘，撈出，瀝干水分

16、當(dāng)鍋內(nèi)湯汁剩3分之1時，放入粉條，開蓋中小火煮10左右，煮至粉條軟化即可

17、豬肉甘香，粉條彈牙

18、拌著湯汁吃更美味

1.炒冰糖時要用小火炒，不要炒糊了，否則會有焦味。 2.粉條非常吸水，所以煮制的時候鍋內(nèi)的水要多放一些。 3.粉條煮好后，就可將菜盛出食用，否則粉條會吸干菜內(nèi)的湯汁變得軟爛，影響口感。 4.材料份量：3人。

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