在汕尾，海鮮永遠(yuǎn)是飯桌上的主題，重頭戲！

汕尾人各式各樣的海鮮都品嘗過

雖然喜歡吃但是你不一定知道它叫什么哦

來來來

小編為大家準(zhǔn)備了一些海鮮的資料

給大家普及一下

絕對值得收藏啊!

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1 金目鯛——紅目鰱魚

金目鯛新鮮肥美，肉質(zhì)柔嫩且刺少，是日本美食中人氣的煮魚料理。由于金目鯛是高級魚種，整條金目鯛的煮魚料理通常在中，高級日本料理店才會提供，且價格不菲。金目鯛的煮付是用糖，清酒，醬油，味淋為調(diào)料，短時間煮燉而成的料理?？谖短鹣踢m度，魚肉鮮嫩適中。

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2 甘鯛——馬頭魚

馬頭魚可用于美容瘦身、軟化血管、排腸毒，利用延繩釣、底拖網(wǎng)漁法及船釣均可捕獲。冰藏或凍藏，生鮮出售，為高價的食用魚，肉質(zhì)柔嫩鮮美。

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3 大黃魚——大黃花魚

大黃魚為傳統(tǒng)“四大海產(chǎn)”（大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊）之一，是我國近海主要經(jīng)濟魚類。中醫(yī)認(rèn)為，黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效。

注意：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。黃魚是發(fā)物，哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。

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4 黃姑魚-樾頭魚

黃花魚與黃姑魚雖然只一字之差，但是味道相差很大。黃花魚魚味鮮美，肉嫩滑且肉質(zhì)呈蒜瓣狀，而黃姑魚則肉質(zhì)較松粗，鮮美嫩滑程度不及黃花魚。

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5 白姑魚

白姑魚為石首魚科白姑魚屬的魚類，有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效。

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6 海蜇（zhé）

海蜇是生活在海中的一種腔腸軟體動物，體形程半球狀，可食用，上面呈傘狀，白色，借以伸縮運動，稱為海蜇皮，下有八條口腕，其下有絲狀物，呈灰紅色，叫海蜇頭。

注意：千萬不要抓捕、觸碰海水中漂著的海蜇。一旦被海蜇蜇傷，不要用淡水沖洗，因淡水可促使刺胞釋放毒液，應(yīng)盡快用毛巾、衣服、泥沙擦去黏附在皮膚上的觸手或毒液，可用碳酸氫鈉（小蘇打）或明礬清洗傷處。若損傷面積大，全身反應(yīng)嚴(yán)重者，要及時去醫(yī)院治療。

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7 烏賊——花枝、墨魚、墨啊

烏賊遇到強敵時會以“噴墨”作為逃生的方法并伺機離開，因而有“烏賊”、“墨魚”等名稱，與魷魚和章魚一樣屬海洋軟體動物。

注意：挑選生墨魚時，宜選擇色澤鮮亮潔白、無異味、無黏液、肉質(zhì)富有彈性的。挑選干墨魚時，最好能用手捏一捏魚身是否干燥，聞一下是否有異味，優(yōu)質(zhì)的墨魚帶有海腥味，但沒有腥臭味。

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8 魷魚

目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚，它的名稱叫“槍烏賊”；一種是軀干部細(xì)長的魷魚，它的名稱叫“柔魚”，小的魷魚俗名叫“小管仔”。

注意：優(yōu)質(zhì)魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質(zhì)魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。

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9 章魚——八爪魚

章魚為溫帶性軟體動物，生活在水下，適應(yīng)水溫不能低于7℃，海水比重1.021最為適宜，低鹽度的環(huán)境會死亡。能攝食大型動物性浮游生物而成長。

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10 香螺——響螺

棲息于潮下帶較深砂泥質(zhì)海底，海底拖網(wǎng)常采到。肉食性或腐食性，喜食底棲性貝類或死亡的魚類。夏天時會在海底產(chǎn)下大型卵塊。香螺的吃法主要有白炒香螺、鮑魚汁炒香螺、等鮮椒響螺片。

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11 花螺

花螺其肉質(zhì)鮮美、酥脆爽口，是國內(nèi)外市場近年十分暢銷的優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)貝類。

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12 泥螺

我國主要是寧波和遼寧的東港產(chǎn)泥螺，泥螺雌雄同體，但異體受精、性成熟時，?？梢姷酱菩勐菰跒┩可辖晃?，產(chǎn)下一圓形膠質(zhì)膜包被的透明卵群，每群有一膠質(zhì)柄固著在海灘上，密密麻麻的卵群，隨潮漲落在水中波動，煞是壯觀。

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13 辣螺——疣荔枝螺

殼內(nèi)面黃白色，外唇內(nèi)側(cè)黑紫色。岸均有分布，為巖相潮間帶最習(xí)見螺類之一。

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14 寄居蟹

寄居蟹多產(chǎn)于黃海及南方海域的海岸邊，在沙灘和海邊的巖石縫里容易發(fā)現(xiàn)，有時在竹子節(jié)、穗椰子殼、珊瑚、海綿等其它地方也能看到這種有“清道夫”之稱的雜食性動物。

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15 牡蠣——海蠣子

牡蠣，又稱為“海里的牛奶”，其富含大量蛋白質(zhì)和人體所缺的鋅，食用牡蠣可防止皮膚干燥，促進皮膚新陳代謝，分解黑色素，它是難得的美容圣品。

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16 花蚶（han）

花蚶可洗凈用沸水燙過后生食，蚶血尤為鮮美，或腌漬，或加工制成干品，貝殼亦可入藥，具有消血塊和化痰積之功效。

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17 貽(yí)貝——青口、青匙

鮮活貽貝是大眾化的海鮮品，可以蒸、煮食之，也可剝殼后和其他青菜混炒，味均鮮美。

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18 海瓜子

海瓜子捕獲時，多含泥沙，須在淡鹽水中浸養(yǎng)半日，待海瓜子泥沙吐盡，洗凈備用。

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19 蟶(chēng)子--圣子

因為是在軟泥灘上生活，所以蟶子的兩個貝殼很薄也很脆。吃蟶子的時候最好不要去街邊攤?cè)コ?，還是應(yīng)該自己在家食用，一定要注意蟶子的衛(wèi)生與清潔。

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20 ?？?/p>

雖然?？瓷先ズ芟窕ǘ?，但其實是捕食性動物，它的幾十條觸手上都有一種特殊的刺細(xì)胞，能釋放毒素。

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21 青蟹--肉蟹

青蟹是珍貴的水產(chǎn)品之一，其肉味鮮美獨特，營養(yǎng)極為豐富，素稱酒席上之佳肴，食用藥用價值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（紅蟳、高蟹)有海中人參之美譽。

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22 米魚——鮸(miǎn)魚

大米魚性甘、咸、平，有養(yǎng)血、止血、補腎固精、潤肺健脾和消炎功效。 對治療再生障礙性貧血，吐血，腎虛遺精，瘡癤、痛腫、無名腫毒、乳腺炎等有效。

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23 鰳(lè)魚

鰳魚富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等有益處。鰳魚在中國漁業(yè)史上是最早的捕撈對象之一，已有5000多年的歷史。

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24 赤魟(hóng)

此魚體盤上、下平扁，尾部細(xì)長如鞭，尾前部背面有鋸齒狀硬棘一枚，棘基部有毒腺，被蜇后引起劇烈腫痛，因此垂釣者必須特別提防。

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25 瀨尿蝦--蝦蛄(gū)

皮皮蝦兩側(cè)有倒刺，拿蝦的時候，要頭朝上，尾朝下，這樣才不會被蝦刺掛到。蒸熟的皮蝦剝的時候只要一根筷子就搞定了。

來源｜網(wǎng)絡(luò)