有一次旅游時候，在那熟悉又陌生的城市吃了一碗牛肉面，那味道讓我久久不能忘懷。

一直尋思自己也做一次這樣的牛肉。然后就有了下面紅燒牛肉的做法

紅燒牛肉的家常做法，汁比牛肉好吃，光汁就能吃兩碗飯

材料：

牛肉、胡蘿卜 、土豆、大蔥、姜、八角、紅辣椒、桂皮、冰糖、味精、鹽、老抽、十三香、生抽、料酒

紅燒牛肉的步驟：

1、牛肉切塊，冷水下入鍋中沸水過一下，撈出控水備用；胡蘿卜、土豆去皮洗凈后切塊，蔥切段、姜切片，然后準(zhǔn)備好其他佐料備用；冷鍋放油放入冰糖炒糖色，糖色決定了紅燒后牛肉的顏色，（教程其實在幽筠之前的文章中有講過）放入瀝干水分的牛肉，翻炒成紅褐色。（有橘子皮可以放幾片）

紅燒牛肉的家常做法，汁比牛肉好吃，光汁就能吃兩碗飯

2、牛肉上色后再放入蔥段、八角、姜片、草果、桂皮炒出香味，生抽和老抽，蠔油放入一湯匙，少量十三香和料酒，翻炒1分鐘，再放入切好的胡蘿卜和土豆塊，翻炒均勻，兌入溫水。

3、燒開后轉(zhuǎn)砂鍋，燉一個小時放適量鹽入味，繼續(xù)燉十分鐘即可，出鍋前放入少許味精提味。（味精還是少放，吃多了會掉頭發(fā)哦）

紅燒牛肉的家常做法，汁比牛肉好吃，光汁就能吃兩碗飯

溫馨提示：

1、牛羊肉焯水，要冷水下鍋；

2、炒糖色不熟練，寧可顏色淺一點，也不要炒糊了，要不然味會發(fā)苦；

3、顏色不夠可適量調(diào)入老抽，醬油上色較黑，炒糖色發(fā)紅，另外，好的醬油兌上色十分重要。幽筠會偷偷放一點紅曲米