明天就是“立冬”節(jié)氣了，一說到立冬，總會提到餃子，按照大部分地區(qū)的習俗，大家在這一天通常要吃餃子。立冬是秋冬季節(jié)之交，餃子諧音"交子"，立冬吃餃子正是順應天時的做法。而提到餃子時，我又總會想起老媽在廚房為包餃子的準備忙前忙后的身影，再好吃的東西，也趕不上自家人親手包的一碗熱熱乎乎的餃子。

餃子好不好吃主要體現(xiàn)在餡料上，芹菜、茴香、韭菜、豬肉、牛肉、鲅魚、三鮮……哪一種是你的最愛？想要餃子吃出健康，這個餃子的餡料也是大有學問的。

因為天氣轉冷，所以我做了牛肉芹菜餡的餃子，牛肉補脾胃、益氣血、強筋骨，含有很高的蛋白質和鐵，多吃些牛肉等高熱量食物，不僅能使身體更強壯，對于一些手腳冰涼的女孩子來說也有很好的御寒作用。芹菜清脆爽口，芹菜的葉、莖那別具芳香的味道能增強人的食欲，使人胃口大開，搭配牛肉吃多少都不會覺得膩。

【材料】：芹菜250克、牛肉350克、餃子皮 500克、雞蛋 1個、醬油 5湯匙、鹽 2茶匙、油 3湯匙、蔥 適量、姜 適量、

【做法】：

1、先把芹菜洗干凈，（芹菜葉不要扔哦，芹菜葉也是很有營養(yǎng)的）然后把芹菜切碎；

2、牛肉沖洗干凈后剁碎，把蔥花和芹菜倒入牛肉上；

3、再倒入油和醬油；

4、放入2茶匙鹽；

5、敲入一個雞蛋；

6、把所有調料和肉餡攪拌均勻，順時針攪拌上勁；

7、取一張餃子皮，放入適量的肉餡，包好；

8、包好的餃子要捏緊實，要不煮的時候會散；

9、煮一鍋水，水開后放入餃子，等水再次沸騰后再煮五分鐘左右即可；

【小提示】：

1、牛肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。

2、不喜歡吃芹菜葉可以把芹菜葉摘掉，不過芹菜葉也是很有營養(yǎng)的，甚至比菜莖更有營養(yǎng)；

沒有比冬天來臨時吃一盤熱乎乎的餃子更棒的事了，所以明天再忙，也要和親人一起吃一頓熱騰騰的餃子，聊聊溫暖的話題~~