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【驚喜廚房】豆腐還能這么做?外酥里嫩,做法簡單!

 白云館928 2017-11-06

【驚喜廚房】豆腐還能這么做?外酥里嫩,做法簡單!

2017-11-06 06:00 豆腐

你平時都怎么做豆腐呢?

炒?燉?還是涼拌?

老妹兒家經(jīng)常做燉豆腐

雖然好吃又下飯

可總這么吃

也怪乏味的

今天就整一道豆腐的新做法

香煎豆腐餅

吃起來外酥里嫩

口感豐富入味

營養(yǎng)也很全面

既能當飯又能當菜

操作更是簡單

快來試試吧

香煎豆腐餅】

食材準備

主料:

鹵水豆腐 1塊

香菇 幾個

胡蘿卜 半根

香蔥 幾根

做法

1

把香菇焯一下,變軟,然后撈出放入涼水中。

2

香菇擠干水分切成末,胡蘿卜切末,香蔥切末備用

3

把豆腐放到篩子里,用勺子多按壓幾下,把豆腐里的水分擠出來

4

把豆腐捏碎,越碎越好

5

把香菇末、胡蘿卜末、香蔥末、3勺面粉、半勺鹽放入豆腐中,攪拌均勻

6

取適量的豆腐放入手里,捏成餅狀

7

往平底鍋里倒入適量的油,油熱后把豆腐餅依次放入鍋中,小火開始煎制

8

煎至一面金黃時翻面,直到雙面金黃成熟即可取出食用

12

烹飪小技巧

1、豆腐不要選擇嫩豆腐、內脂豆腐一類的,否則水分太多,不易成型。

2、一定要把豆腐里的水分擠壓的干一些。親們也可以選擇用紗布(蒸籠布)把豆腐包住,用力把水分擰出來,或者直接用手把水分擰出來,這個看自己方便。

3、放一些干面粉,主要是為了更好的成型。面粉也可以換成淀粉。

4、在捏餅的時候,一定要在手里來回多捏幾下,讓形狀更圓潤完整,這樣在煎的時候也不容易碎。

5、在煎的時候,全程一定要用小火。

6、翻面的時候,一定要小心一點,太用力可能會把豆腐弄碎。還有,就是一定要在一面煎定型后再翻面(這大概需要2-3分鐘的時間吧)。

你們有什么想吃,記得留言,老妹兒統(tǒng)統(tǒng)教給你們!

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