你平時都怎么做豆腐呢?
炒?燉?還是涼拌?
老妹兒家經(jīng)常做燉豆腐
雖然好吃又下飯
可總這么吃
也怪乏味的
今天就整一道豆腐的新做法
香煎豆腐餅
吃起來外酥里嫩
口感豐富入味
營養(yǎng)也很全面
既能當飯又能當菜
操作更是簡單
快來試試吧
【香煎豆腐餅】
食材準備
主料:
鹵水豆腐 1塊
香菇 幾個
胡蘿卜 半根
香蔥 幾根
做法
1
把香菇焯一下,變軟,然后撈出放入涼水中。
2
香菇擠干水分切成末,胡蘿卜切末,香蔥切末備用
3
把豆腐放到篩子里,用勺子多按壓幾下,把豆腐里的水分擠出來
4
把豆腐捏碎,越碎越好
5
把香菇末、胡蘿卜末、香蔥末、3勺面粉、半勺鹽放入豆腐中,攪拌均勻
6
取適量的豆腐放入手里,捏成餅狀
7
往平底鍋里倒入適量的油,油熱后把豆腐餅依次放入鍋中,小火開始煎制
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煎至一面金黃時翻面,直到雙面金黃成熟即可取出食用
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烹飪小技巧
1、豆腐不要選擇嫩豆腐、內脂豆腐一類的,否則水分太多,不易成型。
2、一定要把豆腐里的水分擠壓的干一些。親們也可以選擇用紗布(蒸籠布)把豆腐包住,用力把水分擰出來,或者直接用手把水分擰出來,這個看自己方便。
3、放一些干面粉,主要是為了更好的成型。面粉也可以換成淀粉。
4、在捏餅的時候,一定要在手里來回多捏幾下,讓形狀更圓潤完整,這樣在煎的時候也不容易碎。
5、在煎的時候,全程一定要用小火。
6、翻面的時候,一定要小心一點,太用力可能會把豆腐弄碎。還有,就是一定要在一面煎定型后再翻面(這大概需要2-3分鐘的時間吧)。
你們有什么想吃,記得留言,老妹兒統(tǒng)統(tǒng)教給你們!