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又道周末，大家周末快樂哦， 周末又要開始降溫，馬上就要立冬了，寒冷的冬天就要來了。在此提醒小伙伴們出門注意及時添加衣物，避免感冒哦。 到了周末，自己下廚做菜吧，小廚推薦大家?guī)椎兰页Ｏ嘛埐?，我們家?jīng)常吃的這些菜哦，經(jīng)常吃也不厭煩，周末也來試試吧?？吹竭@幾道菜的小伙伴有口福了，邊看邊流口水的哈。 第1道：【麻辣鴨血】 食材：鴨血，生姜，大蒜，紅油郫縣豆瓣辣醬，料酒，生抽，花椒油，水淀粉，蔥花 制作步驟： 1、鴨血用水沖一下，切塊，燒一鍋開水，倒入料酒，加入鴨血焯水，煮至水再次沸騰之后撈出。 2、熱鍋下油，將油燒熱，加入大蒜煸香。 3、加入紅油郫縣豆瓣辣醬煸香。 4、再加入鴨血翻炒均勻。 5、加小半碗水，倒適量生抽，有花椒粉的撒少量花椒粉，我是倒了一點花椒油，翻炒均勻，再淋淀粉水，翻炒出鍋，最后撒點蔥花點綴出鍋。 第2道：【口水雞】 食材：雞腿肉，生姜，大蒜，料酒 ，生抽，蒸魚豉油，白芝麻，生抽，辣油，麻油，砂糖，熟油，辣椒面，食鹽，小蔥 制作步驟： 1、雞腿肉洗干凈，冷水上鍋，加生姜片，料酒一起煮20分鐘左右至熟，用筷子能戳穿就熟了。 2、把煮好的雞腿撈出過涼水洗干凈，撕成小塊裝盤待用。 3、取一個小碗，加生抽，蒸魚豉油，食鹽，麻油，辣油，砂糖一起拌勻調(diào)成汁。 4、將調(diào)好的汁澆在雞肉上面，放大蒜，辣椒面，燒一點熱油燒上，再撒上白芝麻一起拌勻就可以了。 5、最后撒一點蔥花點綴。味道超級好哦。 第3道：【蝦仁滑蛋】 食材：蝦仁，雞蛋，小蔥，蛋清，胡椒粉，料酒，水淀粉，食鹽，食用油 制作步驟： 1、蝦仁加少許的食鹽抓勻靜止5-10分鐘，再清洗干凈，這樣蝦仁表面的黏液都會洗掉，蝦仁吃起來才會口感清脆。 2、清洗過的蝦仁，用廚房專用紙吸干水分。 3、加入食鹽，料酒，蛋白抓勻，再放少許淀粉抓勻腌10分鐘。燒一鍋開水，倒入蝦仁氽燙至7成熟約30秒左右的樣子。將燙好的蝦仁撈出瀝干水分。 4、雞蛋磕在碗里，加入食鹽，小蔥一起打散。 5、再加入蝦仁，少量的水淀粉一起攪拌均勻。 6、熱鍋放油，將油燒熱，倒入混合好蝦仁的蛋，一開始不要晃動，待凝固之后再翻面。再稍煎一會就可以了。 7、用鍋鏟鏟成小塊，關(guān)火出鍋就可以，特別好吃哦，又香又脆的。 第4道：【蒜苗回鍋肉】 食材：五花肉，蒜苗，生姜，大蒜，郫縣豆瓣醬，料酒，小蔥，白糖，雞精，食用油 制作步驟： 1、把鍋燒熱，不用放油，將五花肉帶皮的一面放入鍋中烙，去除豬身上殘留的豬毛和皮腥味。直到焦黃時拿出來用鋼絲球洗干凈。 2、鍋內(nèi)注入半鍋水，放入五花肉，生姜，小蔥，料酒一起煮20分鐘，直到能用筷子戳穿就行。 3、撈出之后過涼水，切成薄片待用。 4、蒜苗洗干冼 ，用刀背拍一下，斜著刀切成長段。 5、鍋內(nèi)放入少量的食用油，來回晃動開，放入五花肉中火煸炒出多余的油脂，直到焦黃即可。 6、再加放生姜一起煸炒出香味，然后放郫縣豆瓣醬翻炒至豬肉上色。 7、最后加入蒜苗爆料至斷生，再放白糖，雞精一起炒勻出鍋。太香了，真好好吃的哦。 第5道：【肉末茄子】 食材：茄子，豬肉，紅椒，生姜，大蒜，蠔油，食鹽，食用油，小蔥 制作步驟： 1、茄子洗干凈，切成條，加食鹽腌10分鐘，殺出水分，這樣就會很省油哦。 2、豬肉洗干凈，切成肉末待用。 3、熱鍋涼油，放生姜，大蒜，小蔥頭煸炒出香味。 4、再放肉末翻炒至變色。 5、放入紅椒 ，食鹽翻炒幾個來回。 6、再放茄子一起翻炒至熟。 7、最后加入少量的蠔油一起翻炒均勻，撒點蔥花點綴即可。 第6道：【白菜木耳胡蘿卜】 食材：大白菜，黑木耳，胡蘿卜，生姜，大蒜，生抽，蠔油，白糖，食鹽，食用油 制作步驟： 1、黑木耳提前泡發(fā)，清洗干凈，撕成小塊，控干水分。胡蘿卜去皮洗凈，切成菱形待用。 2、白菜洗干凈，莖和葉子分開切好，裝盤待用。 3、熱鍋涼油，放大蒜煸炒出香味。 4、再放胡蘿卜和白菜莖翻炒約1分鐘的樣子。 5、再放黑木耳一起翻炒1分鐘。黑木耳一定要控干水分，不然炒的時候會“爆“的哦。 6、最后放白菜葉子，食鹽一起翻炒至葉子斷生，加入少量生抽和蠔油翻炒均勻出鍋。 |
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