這是用自制的臘肉來做的干鍋，做好的臘肉，皮色金黃有光澤，瘦肉紅潤(rùn)，肥肉淡黃，有臘制品的特殊香味。土豆切片稍微煎炸外焦里嫩，與臘肉的香完美結(jié)合，再配點(diǎn)蔥段、尖椒、香菜鮮嫩可口。多吃土豆能預(yù)防腦血管破裂，它的蛋白質(zhì)是最接近動(dòng)物蛋白，而且還富含賴氨酸和色氨酸，是一般糧食所不可比的。

土豆最好吃的做法，和它一起用吊鍋煮，焦香四溢，秋冬天吃太美味了！臘肉干鍋土豆片是一款以臘肉和土豆為主要食材的菜品，做法比較簡(jiǎn)單。今天小編就教大家這道菜的做法，希望以后你們家的餐桌上又能多一道美味佳肴！

材料：土豆(三個(gè))、臘肉(一塊)、洋蔥(一個(gè))、紅辣椒、綠辣椒(適量、姜、蒜、老干媽(適量)。

做法：

1：臘肉洗凈切片，土豆切片、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片；

2：炒鍋內(nèi)倒油，下土豆片，炸至表面微黃撈出；

3：炒鍋放少許油，臘肉片煸炒，后放入蒜、辣椒、老干媽炒出香味，加入土豆片翻炒勻均；

4：將洋蔥放入吊鍋底部，將臘肉土豆片盛入鍋?zhàn)袃?nèi)，放少許香蔥點(diǎn)綴；

5：點(diǎn)一塊酒精即可開動(dòng)。

美食提醒：

1． 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。

2． 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。

臘肉因?yàn)槭请缰剖称?，里面含有大量鹽，所以不能每頓都吃；這樣超過人體每天攝入的最大鹽量； 所以當(dāng)作調(diào)節(jié)生活的一個(gè)菜譜； 當(dāng)然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低里面肉的鹽的含量，也就可以多吃了；與此同時(shí)也能享受臘肉的淳樸香味了。