不管是在男性還是女性中都具有很高人氣的梅酒！在日本，梅酒的種類也非常多，產(chǎn)地、原料、制造方法等都各不相同，對(duì)于梅酒不太了解的人在選擇時(shí)也難免會(huì)感到迷茫。在此為大家介紹由日本網(wǎng)友評(píng)出的最具人氣的梅酒排行榜Top20，供喜歡梅酒的小伙伴參考。

梅酒的選擇方法

1、原料梅子，產(chǎn)地、品種決定著梅酒的風(fēng)味

和歌山縣所產(chǎn)的「南高梅」是梅酒釀制中使用最多的品種，其特點(diǎn)是皮薄、肉質(zhì)特別肥厚、多汁、核小，是梅子中的名品。除卻南高梅以外，「白加賀梅」栽培面積為日本第一；「鶯宿梅」梅肉香脆、味道清爽；「古城梅」被稱為綠色鉆石，果肉非常緊致；「豊後梅」、「竜峽小梅」等品種也可以釀制出高品質(zhì)的梅酒，因此也受到認(rèn)可。不同品種的梅子酸味會(huì)有所差異，因此釀造出的梅酒風(fēng)味也各不相同。所以，選擇梅酒，可以從選擇原料梅子的品種開(kāi)始。

2、梅子的成熟度

“墻根新筍看成竹，青梅老盡櫻桃熟?！?梅子掛滿枝頭時(shí)，大多時(shí)間是呈青色，故稱“青梅”，而當(dāng)梅子顏色由青色轉(zhuǎn)為金黃色時(shí)，就表示梅子已經(jīng)成熟。通常市場(chǎng)上的梅酒分為青梅酒和熟梅酒，基本上來(lái)說(shuō)，成熟度越高的梅子所釀制的熟梅酒，香氣更加濃郁，酸味較弱，口感上也相對(duì)青梅酒更加甜蜜醇厚。而如果喜歡酸味較濃的梅酒，則選擇青梅來(lái)釀制。

3、砂糖種類

梅酒中所使用的糖，在很大程度上決定了這款酒的味道。釀制梅酒，一般推薦使用冰糖而不是普通的砂糖。這樣做的理由，是因?yàn)楸侨诨^慢，可以慢慢浸透酒液，滲入到梅子之中，因此用冰糖浸泡的梅酒色澤金黃悅目，口感清甜，味道更佳。另外，也推薦使用蜂蜜或者黑糖來(lái)浸泡梅酒，成品都會(huì)別具風(fēng)味，非常值得嘗試。

4、用什么酒作為基酒？

可以釀梅酒的基酒很多，用不同的酒制作味道也各不相同。比如用清酒作為基酒，由于清酒的酒精度數(shù)低（原酒最高20度左右），所以要用非常長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)充分萃取梅子的精華，相對(duì)的人力消耗大，工藝相對(duì)復(fù)雜。但是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，清酒的酸味會(huì)和梅子的酸甜口感交匯融合，香氣、味道都更勝一籌，口感圓潤(rùn)，是梅酒中的上品。如果用白蘭地作為基酒，則會(huì)有獨(dú)特的甜蜜而優(yōu)雅的香味，適合在飯后慢慢品味。而若使用焼酎作為基酒，釀出來(lái)的梅酒會(huì)有許多別樣的香氣，比如用白薯燒酒制作的梅酒，感覺(jué)有獨(dú)特的清爽。

5、熟成時(shí)間

梅酒的制造過(guò)程中時(shí)間是美味的重要環(huán)節(jié)。一般經(jīng)過(guò)1年時(shí)間熟成,即可上市。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熟成的梅酒，能夠更好的萃取出梅子的成分，酒體呈現(xiàn)出美麗的琥珀色，飲用梅酒時(shí)感覺(jué)到濃郁的梅子香氣，帶有焦糖的味道，非常甘甜美味，余韻悠長(zhǎng)。

2017最具人氣的梅酒排行榜TOP20

第20名：梅原酒 白加賀

清爽度和香味都很好。選用的是群馬縣榛名山麓培育的“白加賀”青梅，沒(méi)有使用任何香料、酸味料等添加物，因此能夠品嘗出梅子本身高雅的香味和清爽的口感。

第19名：白鶴 梅酒原酒

100%使用名品紀(jì)州梅釀造，產(chǎn)于日本著名的名酒の産地兵庫(kù)縣，這里優(yōu)良的水質(zhì)和寒冷的氣候都為釀酒提供了得天獨(dú)厚的條件。白鶴梅酒原酒擁有動(dòng)人的琥珀色澤以及芳醇的香氣，酸甜比和酒味搭配的很平衡，建議冰鎮(zhèn)后純飲或者加入適量冰塊略微稀釋后飲用；盤(pán)點(diǎn)全球頂級(jí)食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：廚影美食。如果將冰鎮(zhèn)后的白鶴梅酒跟蘇打水以1:1的比例調(diào)和，更能品嘗到另一番風(fēng)味。白鶴梅酒原酒在2008-2010年曾連續(xù)3年榮獲日本金賞受賞優(yōu)良酒品獎(jiǎng)。

第18名：蓬萊泉 日本酒で作った梅酒

蓬萊泉是近幾年來(lái)在日本的酒迷中評(píng)價(jià)較高的酒窖。其使用的是通過(guò)簽署協(xié)議委托日本愛(ài)知縣農(nóng)戶栽培的優(yōu)質(zhì)青梅，配以精選的日本清酒釀制而成。這款酒酒精度數(shù)較低，僅為7度，可以放心純飲。

第17名：東農(nóng)園 バラ梅酒 スパークリング

簡(jiǎn)直象香檳一樣的高級(jí)感！選用的原料梅子是從江戶時(shí)代起即開(kāi)始種植梅子的老字號(hào)農(nóng)家生產(chǎn)的，梅酒酸甜的口感中又融入了玫瑰花的香味，外包裝也非常華麗，非常適合宴會(huì)使用或者作為禮物。

第16名：布袋福梅 ぶごり梅酒 ～美味爽々～

味道特別濃郁，因?yàn)樗卺勚七^(guò)程中，使用白蘭地為基礎(chǔ)原酒，放入南高梅浸泡1年半而成，而后再奢侈的加入熟透的南高梅醬，因此在入口時(shí)能夠品嘗到非常粘稠濃厚的果味。細(xì)膩柔滑的梅子肉游走在齒間，高雅的甜味在口中蔓延，即使加入蘇打水兌飲也絲毫無(wú)損其濃郁的風(fēng)味。

第15名：チョーヤ 黒糖梅酒

令人懷念的黑糖的味道。チョーヤ（CHOYA 俏雅）是日本有名的大型梅酒制造商，其中，濃厚的黑糖風(fēng)味梅酒擁躉者甚眾。用百分百的紀(jì)州南高梅，釀制出梅香濃郁的細(xì)致口感，酸與甜的完美平衡，同時(shí)又混合了很濃郁的的黑糖香，口感醇厚，在舌尖滑過(guò)時(shí)帶著些許黑糖專屬的濃稠感，甜味略重。冬季時(shí)可以將這款梅酒與開(kāi)水以2:3的比例調(diào)和飲用，非常溫暖哦。

第14名：八海山の焼酎で仕込んだうめ酒 にごり

對(duì)于許多日本酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，「八海山」是個(gè)不錯(cuò)的選擇。盤(pán)點(diǎn)全球頂級(jí)食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：廚影美食。八海山梅酒以燒酒作為基酒,新潟縣的水被譽(yù)為“天下甘露泉”，以此釀出的酒品質(zhì)十分優(yōu)良，梅子的酸味與燒酒的香味混合,入口十分順滑，適合兌入蘇打水或加冰塊飲用,十分適合做餐桌配酒。

第13名：小堀酒造店 萬(wàn)歳楽 加賀梅酒

小堀酒造店是日本最早開(kāi)始制作梅酒的廠商之一。在全國(guó)普遍傾向于使用和歌山縣的“南高梅”這種情況下，小堀酒造使用的卻是北陸當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的紅映梅以及白山菊水釀制，酒精度數(shù)較低，酒體晶瑩明亮，口感酸甜甘美，余韻悠長(zhǎng)，非常適合女性飲用。

第12名：合同酒精 梅酒 鴬宿梅 二重仕込

所謂“二重仕込”，是一種釀酒方法，首先像通常一樣地釀制梅酒，于第一年梅酒釀造完成后，繼續(xù)加入新鮮青梅再陳釀一年，使酒液充滿濃厚的水果香氣，并且富含高濃度青梅精華，堪稱梅酒當(dāng)中的頂級(jí)精品。這款酒選用的原料是“鶯宿梅”，有一種獨(dú)特的酸味，口味非常清爽。

第11名： 小正の梅酒 本格焼酎仕込み

以本格焼酎為基酒釀制出的梅酒，由于本格焼酎為單式蒸餾而成的，所以原料的香味保存較多，比較柔和有個(gè)性，能夠很好的引出梅子的味道。小正釀造的這款梅酒是以高品質(zhì)的麥焼酎·芋焼酎配以蜂蜜釀制而成的，香味和口感都十分出眾，百喝不膩。

第10名： 小鼓の梅酒 梅申春秋 　

西山酒造創(chuàng)立于1849年，擁有160多年的歷史，其出品的酒在日本很受歡迎。酒造位于兵庫(kù)縣北部的冰上郡，這里氣候寒冷，水質(zhì)良好，為釀酒提供了極佳的條件。小鼓の梅酒采用來(lái)自和歌山的青梅，配以日本酒精心釀制，酒香與梅香完美融合，是一款非常適合搭配和食的酒。

第9名：平和酒造 鶴梅「すっぱい」

人們對(duì)味道喜好各不相同，有人愛(ài)甜，也有人喜酸。這款鶴梅的「すっぱい」正如其名，以“酸”為主打特征。這是一種仿若檸檬一般的清爽酸味，最適合在夏季飲用。

第8名：平和酒造 古鶴梅

凝結(jié)了許多傳統(tǒng)技能的復(fù)古梅酒！平和酒造多年來(lái)一直在探尋“梅酒的最高峰”，采用多種基酒混合釀造，力圖制作出梅酒中的極品。手工釀制而成，每年味道皆不相同，可謂是自然的恩賜。

第7名： 明利酒類 梅香 百年梅酒

在燒酒中加入梅肉豐厚的白加賀梅，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間浸泡，再加入法國(guó)產(chǎn)的白蘭地與蜂蜜，梅香突出，余味悠久，性價(jià)比也很高，在各種梅酒競(jìng)賽中都得到了非常高的評(píng)價(jià)。

第6名： マルス ブランデー仕込み 竜峽梅酒

竜峽梅酒是使用白蘭地為基酒而釀制的，其最大的特征是“有品位”和“高級(jí)感”。飲用這款梅酒時(shí)能夠充分感受到只有白蘭地才有的酒香，白蘭地獨(dú)特的芳香配上梅子的酸香味，口感十分清爽。這款酒度數(shù)不高，因此不必?fù)?dān)心喝醉，可盡情享受飲酒的樂(lè)趣。

第5名：梅乃宿酒造 あらごし梅酒

居酒屋的高人氣酒品！梅乃宿酒造位于奈良県西部的葛城山麓腳下，關(guān)西地區(qū)較為講究的居酒屋多使用梅乃宿梅酒，其品質(zhì)值得信賴。盤(pán)點(diǎn)全球頂級(jí)食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：廚影美食。梅乃宿あらごし梅酒用清酒作為基酒來(lái)浸泡梅子，并且是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熟成，使得梅子的香氣、成分與清酒完美結(jié)合，口感、味道都十分出色。

第4名：庭の鶯 うぐいすとまり 鶯とろ 梅酒

“庭之鶯”是山口酒造的品牌，比較小眾，主要的消費(fèi)群體是追求精致、浪漫、文藝以及小資情調(diào)的女性。這款梅酒使用自家燒酒酒糟和酸度較強(qiáng)的青梅，加入冰糖，經(jīng)過(guò)2年時(shí)間的熟成，再加入成熟的梅子醬，飲用時(shí)青梅特有的清香味十分突出，口感濃稠酸甜，較酸卻帶有絲絲甜味，加冰飲用口感最佳。

第3名： 紀(jì)州梅酒「紅南高」

紀(jì)州梅酒使用產(chǎn)于和歌山縣的南高梅，具有優(yōu)雅的香氣和清爽的口味，口感十分順滑，十分適合夏日加冰飲用。

第2名： 五代酒造 焼酎蔵の梅酒?芋焼酎仕込み

芋焼酎的香味與梅子的香味完美的融合，是可以不搭配任何食物，細(xì)細(xì)品味欣賞的美酒，非常適合女性飲用。

第1名：八木酒造 とろとろの梅酒

在奈良市內(nèi)的一個(gè)小酒窖制作的梅酒，但卻成為全國(guó)酒屋爭(zhēng)相訂購(gòu)的搶手貨。設(shè)計(jì)無(wú)可挑剔，擁有清爽的梅香和柔軟甘甜的口感。外觀也非常具有沖擊力，作為禮物送人也是非常好的。