家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源頭，也是地方風(fēng)味菜系的組成基礎(chǔ)；家庭利用現(xiàn)有的調(diào)味品也可以炒制出來的菜肴。家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源頭，也是地方風(fēng)味菜系的組成基礎(chǔ)。家庭利用現(xiàn)有的調(diào)味品也可以炒制出的菜肴。有許多人會說家常菜都吃膩了，感覺每天就幾樣?xùn)|西，招待客人的話都不知道給客人做點(diǎn)什么，那還是因?yàn)槟銜纳龠€不精，會的多了，做的好了，再多客人都不怕了！

小編之前雖然一直有下廚，不算是廚房白癡，做的飯菜也不錯(cuò)，可以吃，家人都不會嫌棄，可是每次待客的時(shí)候都覺得自己的手藝實(shí)在是拿不出手，不知道該給客人做什么。只好選擇了幾道不錯(cuò)的家常菜天天做，做的好了之后就不用再憂愁了，每次來客都做這個(gè)，再多客人都不怕，客人還夸我們家飯菜好吃，全家人都覺得有面子！

香菇燉雞，準(zhǔn)備干香菇洗干凈，加水泡發(fā)。泡香菇的水留著不要倒掉，還有用。雞腿切塊冷水下鍋煮開撇出血沫子，再煮兩分鐘。煮好的雞腿塊撈出，蔥切成蔥花，姜切片，蒜不用切，辣椒也不用切，鍋里倒適量的油，油熱后放入蔥姜蒜，辣椒段炒出香味，倒入幾塊煸炒，炒干雞塊里的水分，倒入香菇繼續(xù)煸炒。沿著鍋邊倒入適量白酒翻炒均勻。倒入適量的紅燒醬油，不要倒多了，上色就可以了，加入冰糖翻炒均勻。加入泡香菇的水，水量沒過雞塊就可以了，不夠就加點(diǎn)開水，水開后蓋上蓋子，中火燉20分鐘。20分鐘后，湯汁收的差不多了，加入適量的鹽和雞精翻炒均勻繼續(xù)收干湯汁。

荷蘭豆炒臘肉，臘肉切片待用；荷蘭豆去頭抽絲洗凈，蒜剁成泥待用；鍋下少量油燒熱，爆蒜泥；把臘肉倒入不停翻炒，爆出香味；倒入荷蘭豆翻炒；炒至荷蘭豆斷生，撒上鹽和雞精即可。

紅燒小黃花魚，將小黃花魚洗凈，去頭去鱗去腸子，晾去滴水；打好雞蛋，鍋中倒入油，油熱后用小火，將黃花魚裹上雞蛋放入油鍋炸至變黃；悉數(shù)炸完后將魚倒入鍋中放入蒜、糖、醬油、鹽，啤酒與適量水蓋鍋煮5到8分鐘至快沒水。

茄子洗凈切長條；泡椒與魚香汁攪勻；茄子過油撈出；鍋內(nèi)燒熱少許油下蔥姜爆香；倒入木耳翻炒一下；把兌好的魚香汁倒入鍋內(nèi)攪勻燒開，下炸好的茄子翻炒勻稱收一下汁兒，出鍋前淋入少許香油。

準(zhǔn)備一塊老嫩相結(jié)合的豆腐，不要太老的，一根青蒜苗絕對不能少！豆腐一切兩半，分切成薄片!用稍大點(diǎn)的容器打一個(gè)雞蛋，實(shí)際用半個(gè)雞蛋的量就夠了！雞蛋打散后依次放入豆腐片，搖晃幾下整個(gè)都粘上了！鍋里面放入適量的油，油五成熱后豆腐逐個(gè)放到鍋里面，小火煎，倒入提前兌好的料，加入大蔥花，收好汁后將青蒜沫放入，到這里這道菜就完成了！