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清蒸黃石斑

 微微傳奇 2017-10-31

石斑魚是熱帶的深海魚,主要產在海南等沿海地區(qū),它的種類很多,食用最多的有龍膽石斑魚和老虎斑,黃石斑魚在市場上是很少見到。石斑魚低脂肪,高蛋白營養(yǎng)價值很高。石斑魚肉質緊實,味道鮮美,主要做法是清蒸,西沙小王用少見的黃石斑魚,用最簡單方法,以姜絲、蔥為輔料,用海鮮醬油調味,做出石斑魚最原始的味道。



制作過程和要點


1
準備食材:1條黃石斑魚、小蔥、生姜、海鮮醬油和鹽。


2
將黃石斑魚,刮去魚鱗,去除內臟和魚鰓,在魚身兩側斜切花刀,以便魚入味快,每刀深度都要貼到魚骨。


3
魚盤上面墊上小蔥段,在上面放上黃石斑魚,切少許姜絲放在魚身上去腥,再撒上少許鹽做底味。


4
蒸鍋里的水開后,放入準備好的黃石斑魚蓋上鍋蓋,用大火蒸8分鐘。


5
在蒸好的石斑魚上面撒上蔥末和適量海鮮醬油。


6
最后在蔥末上,淋上滾燙的油即可。

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