蔥油拌面是山西家常面食，面條有韌性口感爽滑，而且做法簡單，只需小蔥和面條與些許配料即可。

食材：面條、蔥、食用油、老抽、生抽、香醋、糖。

小蔥洗凈其切成蔥花，取一只小碗將糖、老抽、生抽、香醋配好。鍋熱后放入食用油，微溫之后放入蔥花，用小火慢慢熬成焦黃色，直至蔥花變干癟，夾出蔥花剩下的就是蔥油了。

蔥油熬好后轉成小火，將碗中的調料汁慢慢倒入鍋中，用鏟子不停的攪拌，直至鍋中的蔥油變成液體，?；鸷笫[油倒出放涼備用。

鍋中加水燒至沸騰，放入鮮面條煮熟撈出，然后淋上蔥油拌勻，撒上蔥花即可食用了。

注意：醬油和食用油是不融合的所以需要把蔥油熬出泡沫狀，攪拌之后油和醬油就能混合在一起了。