蝴蝶式蒸餃 材料:面粉150克,開(kāi)水60克,肉餡100克 制作方法:面粉用開(kāi)水?dāng)囬_(kāi),一點(diǎn)一點(diǎn)揉光揉勻。用搟面棒搟成圓皮 像下面這樣將面皮的兩邊卷起,留下一節(jié)不卷 把面皮翻過(guò)來(lái),放入肉餡 像下面一樣將肉餡包起來(lái),兩條邊緣捏起來(lái) 沒(méi)翻卷的面當(dāng)眼睛 捏出一雙翅膀的紋路 再把她翻過(guò)來(lái) 就這樣就做好了,讓后放入蒸鍋里蒸熟就好了,是不是很簡(jiǎn)單。 牡丹花餃子 原料:面粉150克,開(kāi)水60克,肉餡80克,熟蛋黃2個(gè) 制作步驟:面粉加開(kāi)水拌成面團(tuán)狀,用搟面棒搟成圓皮 放入活好的肉餡! 均勻分成五分再向中心捏在一起,像下圖一樣 S 在每片花瓣上用剪刀剪兩刀,就形成了很多的花瓣,是不是很漂亮呀。 把熟蛋黃碾碎,放入花瓣中做點(diǎn)綴 做好的蒸餃放入蒸籠蒸熟,在用一個(gè)漂亮的盤子,放在里面,漂亮極了! 青菜養(yǎng)生餃 材料:面粉150克,開(kāi)水60ml,青菜350克,鮮香菇30克,發(fā)好木耳30克,筍15克,麻油3克,鹽、雞精、糖適量 制作步驟:面粉加開(kāi)水拌成面團(tuán)狀,用手揉成片 青菜用開(kāi)水淋一下變軟后,,和香菇、木耳、筍一起斬碎,擠干水分,加鹽、雞精、糖和麻油調(diào)好口味可按自己的口味調(diào)整 把面團(tuán)搓條,用搟面棒搟成片,放入肉餡。把圓皮均勻分成5等分,粘在一起形成5條邊,把口捏緊 用拇指和食指捏出花邊,形成5個(gè)小葉片。把葉片底部向上拉起和相鄰的葉子在中間相粘 把做好的青菜蒸餃放入蒸籠大火蒸十分鐘,這樣營(yíng)養(yǎng)又美味. 展翅式蒸餃 這是一道非常好學(xué)的的花色蒸餃。餡心自由選擇,甜的,咸的,葷的,素的都可以可根據(jù)自己的口味去做。今天小廚在案例中的是的素餡兒。 材料:面粉150克,開(kāi)水60ml,青菜300克,木耳30克,鮮香菇30克,筍30克,麻油3克,鹽、糖、雞精適量 制作步驟:青菜洗凈后用開(kāi)水淋一下,軟后和洗凈的木耳、香菇、筍一起切碎,擠去多余水分,加鹽、雞精、糖和麻油調(diào)好味道 面粉最好用開(kāi)水?dāng)噭虺蓤F(tuán)【做蒸餃的面團(tuán)一般都用開(kāi)水和面,這樣面團(tuán)筋度減小,可塑性強(qiáng),利于造型】。用搟面棒搟成圓皮 加入菜餡,捏成平時(shí)包的月牙餃的樣子 再用手指把它的花邊捏出來(lái) 兩邊向后捏,捏出一對(duì)翅膀 最后包好的餃子放入蒸籠里蒸熟就可以了 當(dāng)然了,如果有喜歡吃水餃的小伙伴也可以做成水餃哦,像過(guò)節(jié)的時(shí)候包一些這樣的餃子一定會(huì)很受歡迎的啦! |
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