“單說用海里的梭子蟹，加土豆、菜花、黃瓜、青椒配菜做成的干鍋香辣蟹，甚是美味。此香辣蟹是今年到廈門游玩時(shí)吃過的一道菜，過后念念不忘，特意憑回憶復(fù)刻出來，美味不輸當(dāng)時(shí)的酒店。

提到廈門，不得不說說魯迅，魯迅不只是偉大的文學(xué)家、思想家和革命家，在吃喝這件事上，也是一個(gè)地道的行家。從1912年到1926年，僅這15年間，他的日記中，記錄的知名餐館就有65家。1926年9月，魯迅被迫到廈門大學(xué)任教，他給許壽裳的信中寫道：此地風(fēng)景極加，但食無極樂。后又給章廷謙的信中說：“但飯菜可真難吃，廈門人似乎不大能做菜也?！痹诤髞淼膸追庑胖幸蔡岬溃骸按颂幾畈槐愕氖秋嬍常埐艘廊徊缓?，你們兩位來此，倘若不自做菜吃，怕有食不下咽之虞。”我到廈門游玩了7天，期間吃過什么并無多少記憶，只這一道香辣蟹，蟹鮮香、菜酥爛，辣味十足，促使我一再的實(shí)驗(yàn)，終于做出自認(rèn)為正宗的口味?！?/span>

用料

主料

    梭子蟹4只

    土豆1個(gè)

    菜花半個(gè)

    黃瓜半根

    青椒1個(gè)

    蔥1段

    姜1塊

    花椒1小勺

    紅辣椒4個(gè)

輔料

    植物油

    2大勺

    生抽

    1勺

    蠔油

    1勺

    鹽

    少許

干鍋香辣蟹的做法

1.梭子蟹用清水仔細(xì)洗凈，上鍋蒸熟備用。

2.蒸熟的梭子蟹切塊兒，蔥姜切成絲兒。

3.洗凈的土豆、菜花、黃瓜切大小合適的小塊。

4.鍋內(nèi)放油，燒熱后加入干紅辣椒、花椒爆出香味。

5.放入蔥花、姜丁爆炒。

6.下入切塊的梭子蟹翻炒。

7.把土豆、菜花倒入鍋中翻炒，加少許水悶煮5分鐘后，倒入黃瓜，加蓋悶煮至土豆酥爛。

8.起鍋前放入青椒翻炒，加少許鹽、淋入生抽調(diào)味兒，大火收干汁兒起鍋。