1.紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。

　　2.蒸熟的辣椒晾涼后，用刀細(xì)細(xì)剁碎。

　　3.大蒜剝皮后用刀切碎。

　　4.鍋里加適量植物油，油熱后，倒入一大湯匙甜面醬，小火炒制。

　　5.倒入50克白醋(用釀制白醋，不建議用勾兌白醋),炒勻。

　　6.倒入剁好的辣椒，小火翻炒。小火炒制辣醬粘稠時(shí)放入適量精鹽。

　　7.關(guān)火，倒入蒜蓉翻炒均勻即可，不喜歡蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒幾分鐘后再關(guān)火。

　　這樣做出的辣椒醬香辣，酸甜，特別是有了醋的加入后，辣椒醬就有了更鮮美的內(nèi)涵。最后用瓶子裝起來(lái)可以慢慢吃。