大蒜怎樣保存不發(fā)芽？

大蒜是我們?nèi)粘Ｗ鲲埳俨涣说氖巢?，?jīng)常會(huì)多買(mǎi)一些，而放時(shí)間長(zhǎng)了之后，大蒜就自己發(fā)芽了。那么，怎樣儲(chǔ)存大蒜可以不讓其發(fā)芽呢？

第一：去掉大蒜的外皮，把蒜撥成一瓣一瓣的。

第二：用保鮮袋密封。用保鮮袋把大蒜密封好，袋子最好用厚一點(diǎn)的。不透氣的袋子裝大蒜效果好。也可以把大蒜裝到瓶子里，一定要將蓋子蓋緊，這樣大蒜不能與空氣接觸。

第三：把用保鮮袋裝好的大蒜，一起放冰箱。

儲(chǔ)存大蒜講究的條件是低溫，干燥。因?yàn)榇笏馐且粑?，只是它呼吸的比較緩慢。它呼吸的時(shí)候就會(huì)消耗掉袋子里的氧氣，呼出二氧化碳，這樣在氧氣含量低，二氧化碳含量高的環(huán)境里，蒜芽就長(zhǎng)不出來(lái)了。

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很多家庭喜歡把買(mǎi)回來(lái)的蒜頭打開(kāi)包裝袋，隨便往廚房的角落等處一扔了事，這樣的做法不可取。廚房里空氣濕度比較大，一旦把蒜頭裸露在空氣里，很容易讓蒜頭吸水，加快蒜頭發(fā)芽速度，因此，蒜頭買(mǎi)回來(lái)后，最好扎緊塑料袋的口子，防止蒜頭吸潮。

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也可以把蒜頭裝到有密封蓋的空瓶子或是空罐子里，這樣既能防潮，又能在平時(shí)降低存放環(huán)境里的氧氣濃度，提高二氧化碳濃度，抑制蒜頭發(fā)芽。

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低溫能抑制蒜頭發(fā)芽，因此，可以把蒜頭放到冰箱的冷藏室里保存,這是很多家庭現(xiàn)在采用的防萌芽方法。注意，蒜頭不要存放在零度以下，更不能把蒜頭進(jìn)行冰凍，那樣容易導(dǎo)致蒜頭營(yíng)養(yǎng)損失。

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高溫也能抑制蒜頭發(fā)芽，家里有微波爐的情況下，把蒜頭放到微波爐里加熱，時(shí)間大概一分鐘即可，視各個(gè)微波爐的具體參數(shù)而定。加熱到蒜頭摸起來(lái)稍稍燙手即可，不要過(guò)熱了，否則就把蒜頭全烤熟了，一次吃不完。如果把握不了，可以先用一顆蒜瓣進(jìn)行試驗(yàn)，從而確定合適的時(shí)間。經(jīng)過(guò)這樣高溫處理的蒜頭，就可以隨意放置而不容易發(fā)芽，當(dāng)然，也不能扔在潮濕的地方。

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如果家里有能控溫調(diào)溫的烤箱，則用烤箱來(lái)進(jìn)行高溫抑制發(fā)芽，是最好不過(guò)的了。把溫度設(shè)在45攝氏度左右，在烤箱里烤十五分鐘左右。經(jīng)過(guò)高溫處理后，一般在廚房里隨意放置十天半月都不容易發(fā)芽。

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有的蒜頭，購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，就已經(jīng)快要萌發(fā)了，因此，低溫或是高溫都難以抑制其發(fā)芽。對(duì)于這樣的蒜頭，我們可以剝掉其外皮，切掉蒜瓣的胚芽，已經(jīng)萌發(fā)的，再抽調(diào)芽尖，這樣蒜頭就無(wú)法再抽芽長(zhǎng)苗啦。最后，我們把處理掉了胚芽的蒜瓣放冰箱里冷藏即可，或是隨便放置也可以，只是時(shí)間長(zhǎng)了可能會(huì)存在失水干癟的情況。

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東方花雪

要做到完全不發(fā)芽，目前還沒(méi)有辦法。以目前的科學(xué)技術(shù)手段，只能延緩發(fā)芽。

在自然條件下，大蒜收獲25到75天時(shí)間后，因品種不同，時(shí)間長(zhǎng)短不一樣，大蒜就會(huì)自然發(fā)芽。這個(gè)時(shí)間稱(chēng)為休眠期。

大蒜的自然休眠期的長(zhǎng)短，影響到了運(yùn)輸儲(chǔ)藏的時(shí)間，休眠期太短，不利于運(yùn)輸銷(xiāo)售，休眠期太長(zhǎng)，在一些需要打破休眠趕緊種植的地方，又不能滿(mǎn)足生產(chǎn)的需要。

因此，農(nóng)業(yè)科技工作者，對(duì)大蒜的休眠進(jìn)行了相關(guān)研究。根據(jù)目前的研究成果，能夠延長(zhǎng)大蒜休眠時(shí)間，即延緩大蒜發(fā)芽的方法，主要有三種。

一是高溫處理，將儲(chǔ)藏溫度控制在35度左右;二是低溫處理，在零下2度到1度間;三是低溫加輻照處理，即第二種低溫儲(chǔ)藏前，先進(jìn)行輻射處理。相關(guān)研究數(shù)據(jù)喜歡的朋友可自行搜索。

以上這三種方法都可以延緩大蒜的發(fā)芽，可根據(jù)自己的條件采用。整溫度。