一直以來，人們都把蜂蜜當(dāng)作一種滋補(bǔ)食品，用蜂蜜來調(diào)度身體、康復(fù)體力、免除疲勞、進(jìn)步免疫力等。蜂蜜是被廣泛認(rèn)知的天然營(yíng)養(yǎng)食品。試驗(yàn)表明，蜂蜜中含有與人體血清濃度相似的各種無機(jī)鹽，如鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等，還有多種維生素和有機(jī)酸，因此蜂蜜被稱為“血清之王”

確實(shí)，蜂蜜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，多種維生素、葡萄糖以及很多生物酶，對(duì)美容護(hù)膚、潤(rùn)腸、補(bǔ)虛等都有顯著成效。正因蜂蜜的成效這么多，不少奸商對(duì)蜂蜜進(jìn)行摻假作假，致使假蜂蜜充斥整個(gè)市場(chǎng)。

不懂得辨別蜂蜜真假的消費(fèi)者就很簡(jiǎn)單購(gòu)買到假蜂蜜，所以學(xué)會(huì)辨別顯得尤為必要。下面我們一起來學(xué)習(xí)怎樣辨別蜂蜜真假。

一杯清水辨別法

涼水辨別法

準(zhǔn)備一個(gè)玻璃瓶子或礦泉水瓶，先取一勺蜂蜜參加瓶子里，再倒入1/3自來水或許涼開水，蓋好瓶蓋用力搖晃瓶子一會(huì)。

靜置調(diào)查：如果瓶子里的蜂蜜水頂層呈現(xiàn)很多泡沫，而且泡沫久久不衰退，翻開瓶蓋時(shí)還有氣體沖出，能夠鑒定為真蜂蜜。

如果沒有上述的現(xiàn)象就是假蜂蜜，假蜂蜜在強(qiáng)烈搖晃后的液領(lǐng)會(huì)很明澈，而真蜂蜜會(huì)變得污濁。泡沫的多少跟蜂蜜與水的份額有關(guān)，加的蜂蜜越多泡沫就越多。

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熱水辨別法

用40-60度的熱水沖稀，真蜂蜜會(huì)發(fā)生酸味，口感是甜美中夾雜著微酸。假蜂蜜的口感沒任何改變，一直只有一股甜味，除了甜仍是甜。

二、其他辨別法

1.污濁度辨別法

因?yàn)榧兎涿鄣某煞趾泻芏嗟纳锩?、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、花粉等等，所以蜂蜜看起來并不是很通透，會(huì)有些污濁。

如下圖的3瓶蜂蜜都是真蜂蜜，在陽光下顯得不通透有污濁。

而假蜂蜜因?yàn)閾郊恿撕芏嗟奶菨{，成分單一，就顯得很通透沒有污濁感。我們?cè)谫?gòu)買蜂蜜前，能夠拿起瓶子對(duì)著燈火或陽光看看。

2.氣泡辨別法

此辦法跟上面的清水辨別法有所不同，就是不必加清水，直接用力搖晃瓶子幾下，能發(fā)生很多細(xì)微氣泡的，就是真蜂蜜，不能發(fā)生很多氣泡的就是假蜂蜜。

原理就是真蜂蜜里含有一種蛋白質(zhì)叫葡萄糖氧化酶，會(huì)分解出不穩(wěn)定的過氧化氫，在搖晃下簡(jiǎn)單分解出氧氣而發(fā)生氣泡。假蜂蜜含有這種蛋白質(zhì)很少或許沒有，氣泡辨別法適用于液態(tài)的蜂蜜。

3.結(jié)晶辨別法

除了少部分蜂蜜不易結(jié)晶外，大部分蜂蜜會(huì)在氣溫14度以下開端漸漸結(jié)晶。在冬天天氣冷的時(shí)分，蜂蜜放在室內(nèi)看到結(jié)晶現(xiàn)象，在夏天我們能夠把蜂蜜放進(jìn)冰箱冷藏，調(diào)查是否有結(jié)晶，能結(jié)晶的能夠必定是真蜂蜜。

真蜂蜜的結(jié)晶柔軟、細(xì)膩、均勻，用手捏沙粒感易化。有的假蜂蜜也會(huì)呈現(xiàn)相似結(jié)晶物，其實(shí)這是沉淀物不是結(jié)晶，用手捏有沙粒感會(huì)硌手不消融。

4.聞香辨別法

真的純蜂蜜必定有淡淡的大天然植物花香氣味，聞起來沁人心脾。假蜂蜜沒有天然花香，有的是蔗糖味、香精味，聞起來有沖鼻嘔心。

能夠取少量蜂蜜放在手心，重復(fù)搓弄15秒，真蜂蜜依然能聞到清淡的花香味，而加了香精的假蜂蜜在搓弄之后，香精的香味會(huì)流失，留下的僅僅糖漿味。

5.喉感辨別法

真蜂蜜的口感是甜潤(rùn)略帶微酸，而且真蜂蜜還有辣喉感，這兒的辣不是辣椒那種辣，而是像嗆到喉嚨的那種感覺。假蜂蜜除了甜仍是甜，口味單一，沒有辣喉感。

中醫(yī)認(rèn)為，蜂蜜味甘、性平，歸脾、肺、心、胃、大腸經(jīng)。具有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)虛潤(rùn)肺、解毒、調(diào)和諸藥的作用。常用于肺燥咳嗽、體虛、腸燥便秘、口瘡、水火燙傷、胃脘疼痛，還可以解烏頭、附子之毒。

所有蜂蜜有這么多好處，大家在購(gòu)買蜂蜜時(shí)一定要仔細(xì)鑒別真假。

下面給大家一點(diǎn)蜂蜜食用小常識(shí)

1．蜂蜜“搭檔”

　　蜂蜜吃法很多，可以溫水沖服飲用，也可以和各類食物搭配食用。例如，可以將蜂蜜與面包、牛奶、果汁、粥類、湯類等早餐類食物搭配食用。

　　最有營(yíng)養(yǎng)的早餐——蜂蜜+牛奶

　　蜂蜜中含有大量的單糖，能夠被人體直接吸收，且含有較高的熱能：牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，熱能低。兩者搭配飲用，能達(dá)到補(bǔ)充能量與營(yíng)養(yǎng)的最佳效果。

　　2．蜂蜜加熱不應(yīng)超過60度

　　溫度高于60度時(shí)，蜂蜜中的生物活性酶遭到破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。因此，蜂蜜不宜高溫加熱。

　　3．蜂蜜應(yīng)用玻璃器皿盛裝。

　　4．糖尿病患者不宜服用。

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