第一次聽說“爐端燒”這個名字已經(jīng)是好久之前的事情了，后來發(fā)現(xiàn)越來越多的日式料理店會以“爐端燒”為后綴。其實一開始并不能準(zhǔn)確的解釋清楚，直到前兩天，從一家日料師傅口中得知，原來爐端燒屬于日本燒烤的一種，類似于鐵板燒，師傅會將各種新鮮的食材擺在烤臺的四周，和客人們邊聊天邊烤著東西，如果再加上一壺清酒，那就更完美了。說是一種美食類別，不如說是一種飲食文化。

日料就這樣被爐端燒增加了一種風(fēng)味。昨天去一家名為“稻吉爐端燒”的日料店吃飯，走進店內(nèi)滿眼的榻榻米，暖黃色的射燈，圍坐在吧臺，感受烤爐的溫度，看著師傅制作過程，親身體驗了一次真正的爐端燒。今天我們的日料之旅就先從最正宗的爐端燒開始講起，一起去品嘗一桌最地道的日本料理。

爐端燒

　　爐端燒不同于燒烤的特點之一，就是對海鮮及其他食材的要求近乎苛刻——一定要是最新鮮的。既然主打海邊文化，那么海鮮自然是最受歡迎的食材。吧臺上的冰沙上擺滿了來自長崎的各種各樣海鮮。有新鮮的海鮮還不夠，還要使用專業(yè)的鋼碳烤制，這種碳的溫度穩(wěn)定，熱度穿透力很強，將海鮮圍擺在爐邊，碳火既可以穿透食物將海鮮烤熟，還不會使海鮮外層烤焦。爐端燒的美味奧妙就源自于此。老板為烤魚準(zhǔn)備了櫻花蝦鹽與日本醋，品嘗不同滋味。個人偏愛蝦鹽的味道，碳烤的香味只需要鮮美的鹽點綴，味道不浮夸，還能襯托碳烤的香味。

壽喜燒

　　這道菜顯得格外用心，與眾不同的是菜在上桌之后才進行炒制，最后加湯燉煮。食客可以看到用牛油煎炒的全過程，用牛油烹制的一瞬間，香氣撲鼻，味道四溢，最是勾人食欲的瞬間。看著食物在鍋中一點點變軟變熟，燉煮入味。湯汁燉出了香濃淡甜的口味，蘸取生雞蛋，入口品嘗，慢慢去享受整個過程，壽喜燒也就并不平凡了。

秘制烤五花肉

　　看著肥肥大大的五花肉，其實一開始我是拒絕的。在老板的再三推薦下還是品嘗了一口，真的是入口即化，根本嘗不出任何油膩的口感，松松軟軟，香而不膩。抹上秘制芥末醬汁，根本嘗不出任何肥肉的口感。這其中的奧秘就是用老湯熬制出的五花肉之后，再用碳烤一下，經(jīng)過兩次加工將油膩完全去除。日料中吃烤五花肉串可是此家獨一份哦！

爐端燒烤飯團

　　萌妹子的最愛，超高顏值！三個胖胖的可愛飯團，是這里的獨家特制哦。用碳火烤制加工，將梅子醬、熏魚醬、味增醬三種醬汁涂抹在飯團上，烤出來的飯團更加勁道，有嚼勁，米飯更加緊實。我可是第一次吃烤飯團，每一個飯團的口味也不同，酸酸甜甜，更像是創(chuàng)意日式甜品。

芝士蛋卷

　　又是一道妹子們必點的菜，看著上面厚厚的魚子，吃上一大口，非常過癮。芝士蛋卷嫩嫩的滑滑的，魚籽提鮮提味，小吃的食材一樣不馬虎，配料豐富。

溫泉凱撒沙拉

　　這是一款匯集日本特色食材的沙拉哦，進口的紫菜，混合帕爾馬芝士，精小的櫻花蝦，加入溫泉蛋，混合新鮮的時蔬，作為前菜凸顯了日料的特色。

竹筒烤雞肉

　　雞肉，脆骨，山藥粉混合出的肉餡，用竹筒加熱，竹子的清香味道與肉餡混為一體后更加鮮美，用生雞蛋包裹雞肉之后，口感更加順滑。山藥粉起到了Q彈的作用，雞肉更加軟嫩。新鮮的日料就這樣成功的打動了我。

三文魚刺身

　　之所以夸這里的日料很正宗，肯定少不了三文魚刺身的功勞。刺身的新鮮與刀工都可以體現(xiàn)料理的地道與否。三文魚色澤光亮，每片魚肉厚度均勻，入口軟綿鮮美。

吃過那么多日料，味道正宗最重要。吃過那么多日料的菜品，最不能少了爐端燒。吃過了爐端燒，發(fā)現(xiàn)食材新鮮最關(guān)鍵。這些因素全部具備的日料店，只有“稻吉爐端燒”全部可能做到！約上你身邊的日料控，來這里滿足你們對日料的一切幻想！