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牛蹄筋：富含蛋白質(zhì)
1.新鮮牛腱子肉。
2.備好醬牛腱子肉所有調(diào)味料。
3.用涼水拔去血水，撈出控干。
4.鍋中放老湯，老湯對水把牛腱子肉放入。
5.開鍋轉(zhuǎn)小火算起1個(gè)半小時(shí)(筷子扎透)熟了關(guān)火燜5一8小時(shí)撈出控湯，讓肉緊實(shí)好切片。
6.這是放晾控湯緊實(shí)好的醬牛腱子。
7.在用剩肉湯來醬牛蹄筋。同樣和醬牛腱子一樣撈出放晾。
來自： 輕風(fēng)無意 > 《雜貨》
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