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食材明細

• 雞胸肉200g

• 花菜300g

• 糯玉米250g

• 海帶100g

• 青椒50g

• 洋蔥50g

• 麻辣香鍋調料50g

• 鹽5g

• 味精5g

• 地瓜粉10g

• 老抽3ml

• 食用油60ml

• 麻辣口味

• 炒工藝

• 半小時耗時

• 普通難度

萬能版麻辣香鍋的做法步驟

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  1

  準備食材。

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  2

  雞胸肉切粗絲，加鹽2g、老抽3ml、食用油10ml、地瓜粉10g加水拌勻，腌制5分鐘。

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  3

  花菜拆散，海帶切成菱形，熟玉米切塊，青椒切滾刀，洋蔥切片

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  4

  花菜焯水，瀝干

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  5

  炒鍋放50ml食用油，加麻辣香鍋調料炒出紅油

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  6

  加入肉絲劃散

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  7

  加入海帶、玉米、花菜炒勻，加少許水燜2分鐘

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  8

  加入青椒、洋蔥、鹽、味精翻炒均勻，即可出鍋

小竅門

1:因為麻辣香鍋底料含鹽，所以制作時盡量少用鹽。
2:麻辣香鍋底料酌量使用，要再麻辣，可加入干辣椒與花椒。
3:之所以稱作萬能麻辣香鍋，是食材選擇靈活。大家可以根據家里的食材，如木耳、腐竹、土豆、粉絲等水分含量不高的食材；肉也可以是豬肉、牛肉。朋友說肉只是引子，更好吃的是其中的配菜。

使用的廚具：炒鍋