食材明細(xì)

• 油皮：中筋面粉 150克
• 水 60克
• 植物油 50克
• 糖 40克
• 油酥：低筋面粉 120克
• 紫薯 15克
• 芋泥餡：芋頭 350克
• 淡奶油 100克
• 煉奶 140克
• 黃油 30克

• 甜味 口味
• 烘焙 工藝
• 一小時(shí) 耗時(shí)
• 普通 難度

香芋酥的做法步驟

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  1

  準(zhǔn)備材料。
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  2

  將芋頭、紫薯放入蒸鍋蒸熟。
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  3

  取出芋頭趁熱壓成泥加煉乳，揉進(jìn)芋泥里。
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  4

  將不粘鍋取出放入芋泥加淡奶小火翻拌芋泥。
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  5

  分次加入黃油，拌至黃油融化與芋泥完全融合。
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  6

  將油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油、15克紫薯。
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  7

  活成油酥醒至20分鐘。
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  8

  將油皮的材料中筋面粉150克、糖40克放入盆中，分次加入40克植物油，再分次加入60克水。
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  9

  活成面團(tuán)醒至20分鐘。
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  10

  醒至好的油皮、油酥均勻的各分成等份。
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  11

  將油皮壓平，中間放油酥。
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  12

  將油酥包起來。包好之后接口朝上放置。
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  13

  用搟棍稍微壓平搟開成長橢圓形。
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  14

  將其如圖樣的卷起來。
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  15

  依次全部卷好,蓋上一層保鮮膜,醒上10分鐘。
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  16

  將醒好的面團(tuán)卷接縫朝上放置按扁。
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  17

  用搟面杖搟成長條型面片。
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  18

  將其再次卷起來。收尾朝下放置,蓋上一層保鮮膜,再次醒上10分鐘。
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  19

  將芋泥餡餡分割成均等的小劑子。
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  20

  將醒好的面團(tuán)卷從中間切開。
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  21

  切面朝上，按扁。
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  22

  用搟面杖搟成圓形。
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  23

  反過來放上事先準(zhǔn)備好的芋餡。
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  24

  包起來收口朝下放置.稍做整理。
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  25

  烤盤內(nèi)鋪錫紙，將做好的芋泥酥放入烤盤內(nèi)排好，放入烤箱中預(yù)熱180度烤20分鐘。
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  26

  香芋酥新鮮出爐。

小竅門