豬蹄一直非常受人追捧，但葉子每次想起很多年前坐月子的時(shí)候，家人做的黃豆燉豬蹄，月子餐的清淡加上豬蹄的腥味，以至于后來很多年葉子想起豬蹄就想吐，后來的那些年里，葉子對(duì)于豬蹄只吃臘豬蹄，直到最近這兩年葉子專注于美食后才重新愛上豬蹄，發(fā)現(xiàn)豬蹄好吃又沒腥味超簡(jiǎn)單呀！真的，太簡(jiǎn)單了，油鹽都不用放！葉子一慣喜歡簡(jiǎn)單快捷的烹調(diào)方式，盡量將繁瑣的工序簡(jiǎn)單化，做接地氣的營養(yǎng)與美味兼得菜肴，現(xiàn)代人生活忙碌，能不在外面吃飯經(jīng)常在家里做就很不錯(cuò)了，所以，葉子喜歡研究快手菜，今天分享的這個(gè)腐乳豬蹄就是既簡(jiǎn)單又快捷的做法。當(dāng)然，要想快捷簡(jiǎn)單，還要結(jié)合現(xiàn)代化廚具，只有好的工具才能更好地做出好的菜品，葉子今天做這個(gè)豬蹄全程只用了十幾分鐘，真的自己都感覺太快了。有好廚具，家里臨時(shí)來個(gè)客人，一點(diǎn)也不慌，當(dāng)菜品快速上桌，客人都驚呆了。

豬蹄做出來沒有一點(diǎn)腥味，做到這兩點(diǎn)足夠：

第一、焯水時(shí)加花雕酒；

第二、加腐乳來燉。

【食材】

豬蹄 兩個(gè)

紅辣腐乳 適量

生姜 一塊

大蔥 一段

花雕酒 適量

【制作步驟】

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、豬蹄冷水入鍋焯水，焯水的時(shí)候加入適量花雕酒，稍微多一點(diǎn)，大約30毫升，水開后煮兩三分鐘撈出豬蹄。4、生姜切片，大蔥切成小段，腐乳攆碎。

我選用的是紅辣腐乳，顏色更紅，微微有一丁點(diǎn)辣味可以提提味道，腐乳比較咸，用量要掌握好，我用了兩大塊腐乳加一些腐乳汁，兩只豬蹄咸味剛剛好。腐乳屬于發(fā)酵制品，還有助于腸道健康，唯獨(dú)就是比較咸，不建議直接用來下飯，以免攝入鹽量超標(biāo)，而用來做菜卻是非常不錯(cuò)的選擇。

5、豬蹄倒入壓力鍋里，加入姜片、蔥段、紅辣腐乳，用硅膠鏟翻炒一下。

葉子偷懶，懶得用鍋炒了，少洗一遍鍋，哈哈，直接倒入壓力鍋里，用硅膠鏟炒幾下即可，油不用放，豬蹄的油脂含量高，能少攝入一點(diǎn)脂肪就少一點(diǎn)，鹽和其他調(diào)味料也不用要了，有紅辣腐乳味道已經(jīng)足夠。

6、加入半碗開水，加水的多少要根據(jù)自家用的鍋來定，我的這款壓力鍋省水，因?yàn)闀r(shí)間非?？臁?div data-index='7'>