有一道菜名字很普通，做法很簡(jiǎn)單，但味道卻并不平庸，這就是回鍋肉。每每家里有人做客我就會(huì)整出這道菜來，這是一道能讓食客放下餐桌禮儀的菜，原料也并不復(fù)雜，不過辣椒和肉片，那么就一起看看是怎樣制作的吧：

準(zhǔn)備好：鮮五花肉，鮮辣椒，其他佐料少許，豆豉，花椒，料酒，醬油

首先消毒刀具，準(zhǔn)備砧板，把辣椒全部切盛小段

五花肉也要全部切成很薄的薄片，這樣便于后期加工入味

滴一點(diǎn)點(diǎn)生抽和肉片在一起腌制大約20分鐘左右，只有入味才好吃，當(dāng)然你可以選擇把生抽換成耗油

之后下平底鍋開始翻炒，等到肉片明顯收縮時(shí)加入蔥段和豆豉并繼續(xù)翻炒幾下

最后一步就是加入辣椒，料酒，和生抽翻炒，目的是去除腥味，并增加菜品的鮮度，這樣持續(xù)四五遍即可盛盤

這道回鍋肉算是川蜀名菜，尖椒辣味貫穿整盤菜，從入口開始就是一種別樣的酸爽，五花肉中的油類早已煸出被辣椒吸收，這樣的肉片肥而不膩，肥肉的味道徹底被豆豉覆蓋，簡(jiǎn)直就是愛吃肉人士的最愛。