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戳上圖有驚喜 大門不出 動動手指訂外賣 已經(jīng)成為人們的生活方式 但 你是不是也有過這種感覺 外賣和堂食好像有點不一樣 …… 市民崔小姐曾在一家燒臘店吃過一份燒鴨腿飯，覺得挺好吃，過了幾天又在外賣平臺上點了一份該店的燒鴨腿飯。但她發(fā)現(xiàn)，外賣的鴨腿塊里居然夾雜著鴨脖子。對此，她很郁悶。 連日來，記者就此做了一番測試。在后濱路、明發(fā)商業(yè)廣場、臺灣街、觀音山等地，記者隨機選取一些餐飲店，在同一時間段，點了同樣的堂食和外賣作為比對。 經(jīng)比對 這些店的外賣和堂食 在分量、價格和菜品等方面 確實有所不同 有的甚至相差挺大 這就來看看記者的體驗吧↓↓ 外賣菜品價格貴分量少 1 第一次體驗 一天中午，記者在外賣平臺上，選擇了后江埭路附近的農(nóng)家小炒店，點了大蒜回鍋肉、水煮肉片、生炒有機花菜及一份米飯共四樣餐食。 約40分鐘后外賣送到 記者發(fā)現(xiàn)↓↓
隨后記者的同事來到該門店 點了同樣的菜品 堂食不僅分量更大 價格也比外賣便宜↓↓
2 第二次體驗 次日中午，記者來到臺灣街附近一家賣豬腳飯的餐飲店。
其實 外賣單品比堂食貴的情況 并不少見
為啥會這樣呢？ 聽聽老板們怎么說↓↓ 外賣比堂食貴是約定俗成 賣麻辣串的老板告訴記者，“很多周邊做外賣的店都是這么設置價格，外賣價格比堂食貴一些，好像已經(jīng)是約定俗成的規(guī)矩了。”這一說法也得到其他店家的證實。
后江埭路的這家小炒店老板直言不諱，這是為了滿足大多數(shù)消費者“愛貪小便宜”的心理。如果不設滿減活動，銷量就會差很多。倘若直接以堂食的價格，放在外賣平臺上，再參加滿減活動，“我們就只能‘吃土’了。做生意的人怎么可能讓自己虧本?！?/strong> 記者發(fā)現(xiàn) 雖外賣單品比堂食貴 但若恰當使用“滿減”等店家優(yōu)惠活動 點外賣整體花費和堂食相差不大
比如，前述的小炒店，外賣菜金加上餐盒費4元和配送費3元，總計79元，但參加店鋪“滿75減35”活動，最后實價花費44元，比分量更大的堂食的46元，便宜2元。前述的豬腳飯店，雖然豬腳套餐在外賣平臺上要28元一份，但是若加一個煎蛋，價格達到“滿30減18”，算上餐盒和配送費，價格也能低至18元，比堂食只貴1元。不過，如果單點該套餐28元，只參加“滿20減12”，那么消費為22元，比堂食貴好幾元。 “設置這種價格，其實就是為了讓顧客去拼湊價格，達到滿減條件?！?/strong>豬腳飯店老板說，若不這樣設置，很多顧客就不在自家的店下單了。 關于外賣的菜品 也是有“小秘密”的↓↓ 堂食外賣分開備菜 外賣提前炒好
小炒店老板還道出了外賣菜品不如堂食的“門道”:外賣送餐需要時間，打包的餐盒也有限，菜品受到長時間放置和擠壓，品相會變差。此外，小炒店外賣的備菜一般和堂食分開，且要提前炒好，要不在午飯高峰時段，根本趕不上送餐。 “剛開始，一個中午能接100多單的外賣?！痹摾习逭f，當時單多但沒經(jīng)驗，出餐送餐慢，被退單的情況時常出現(xiàn)。隨即，評價差了，單量也就下降到二三十單，“單量比預期少，就會有備好的菜剩下。這些菜不能第二天堂食賣給客人，只能繼續(xù)充當外賣的食材。”
這一切 最深層次的原因其實就是↓↓ 平臺要抽成 餐飲店要控制成本
堂食（右）的水煮肉片，不但分量更足，品相也更佳 “羊毛出在羊身上。”多位老板告訴記者，其實，有的店家抬高外賣單品價格，減少分量，甚至降低菜品，也是為了抵消外賣平臺的抽成。直白地說，這就是一種降低成本的行為。 本地一家著名餐飲店的陳老板直倒苦水。原來，他們這種有品牌的店，平臺抽成為15%，但是，上個月“餓了么”要求抽成提高到18%，沒有品牌的店甚至要求提高到20%?！斑@其實是一種綁架。”剛開始，一些餐飲店并不想加入外賣平臺，但是，這已成一種趨勢，不得已而為之?？蓻]想到，一加入，平臺就要求他們要做滿減、特價等活動。 對此 記者以餐飲商家身份 致電“餓了么”觀音山區(qū)域經(jīng)理 證實了店家的說法
“以前餐飲商家選擇自己配送，現(xiàn)在基本依賴平臺騎手派送。其原因也是為了規(guī)避風險?！?/strong>陳老板說，現(xiàn)在，除了這些外賣平臺可提供送餐服務，已少有店家可以獨立雇得起騎手。而這其實等于將餐飲商家、消費者牢牢綁住。雖然外賣平臺提供配送騎手，但最終還是消費者和商家買單。 若要說清其中門道 日報君下次就為你解說 “外賣江湖”
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