北方人叫麻食，南方人叫貓耳朵，四川地區(qū)的回族習(xí)慣稱為魚兒鉆沙。手工麻食口感勁道，湯料味道濃郁，配上自己喜歡的時(shí)令蔬菜，有面有菜有湯喝，營養(yǎng)美味，一鍋出，省事。小面丁在干凈壽司簾搓為精吃，但懶人自有妙計(jì)，切成小丁方塊直接煮為懶吃，故得名懶麻食。

麻食并沒有特定的蔬菜搭配，大家可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇，但要顏色豐富，葷素搭配，百變花樣由你來定?？靵韺W(xué)習(xí)如何制作吧。

【食材】：

西紅柿、木耳、土豆、胡蘿卜、香菇、豆芽、青菜、面粉。

【做法】：

1. 面和好，軟硬適中，醒好備用。

2. 胡蘿卜、土豆、香菇、木耳切丁，西紅柿去皮切塊，青菜切段，備用。

2. 將醒好的面搟成1厘米厚的面片，切成指甲蓋大小的面丁，撒上淀粉，彼此不要粘一起。

3.找一個(gè)干凈的壽司簾，用大拇指將小面丁向自己反方向搓，會(huì)看到面卷起來，像貓的耳朵的。撒上玉米面或者淀粉，避免彼此粘連。（懶麻食可跳過這一步哦。）

或者直接在案板上搓成下圖形狀。

4. 鍋里放水燒開，將搓好的麻食以及胡蘿卜和土豆丁煮熟，過涼水瀝干備用。

6. 將各種蔬菜放一起炒熟，西紅柿單獨(dú)炒醬汁。

7. 將煮好的麻食、胡蘿卜丁、土豆丁、炒好的配菜一并倒入湯中，大勺攪拌均勻，根據(jù)自己口味適當(dāng)添加調(diào)味料。

8.盛出一碗葷素搭配，有湯有料的麻食，放上幾滴辣椒油，就可以大快朵頤了。

【貼士】：

1. 搓麻食用壽司卷簾或者類似帶花紋的工具進(jìn)行，案板也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

2.煮的時(shí)候，先放麻食，后放胡蘿卜丁、土豆丁，否則胡蘿卜丁、土豆丁會(huì)煮過。

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