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文/小維 杭城餐飲江湖里從不缺美味，卻缺一份獨(dú)到的精致。本周我們介紹的三家新店推出的美味都融合了各自老板的心得，不僅用心還好吃。同樣，本期新店榜“舌尖上的杭州”帶你遍嘗不上火的小龍蝦、綿柔的日式蛋糕以及鮮香的鮮筍燒麥。
阿力是地道的溫州人，從小就愛吃小龍蝦，出于這樣一份喜愛放棄了銀行穩(wěn)定的工作，憑借多年來嘗遍各處各地小龍蝦的心得，自己在溫州開了一家小龍蝦店。經(jīng)過幾年的經(jīng)營，阿力的小龍蝦店在溫州圈子中頗有名氣，于是他今年決定在杭州也開這么一家店，喚作龍門蝦客。 店就開在杭州小龍蝦聚集地望江門，有別于其它小龍蝦店他們家的門店裝修為中式風(fēng)格，頗有“龍門客棧”的味道。阿力對于挑選小龍蝦有著自己的一番心得，首先殼得是硬殼，軟殼的小龍蝦肉質(zhì)不夠鮮嫩，其次個頭得大，每只小龍蝦要有7-9錢的重量才能入他法眼。也因此他們家的小龍蝦肉質(zhì)飽滿、個頭充足，吃著特別帶勁。 中藥秘制小龍蝦 除了“十三香小龍蝦”、“家燒小龍蝦”這些傳統(tǒng)小龍蝦店都有的口味之外，龍門蝦客主打的招牌是中藥秘制小龍蝦，絕對獨(dú)一無二。中藥秘制小龍蝦的醬汁是加入了各種中草藥調(diào)制成的，其中有一味藥就是陳皮，有去火的功效。醬汁的味道是酸酸甜甜的，絲毫沒有中草藥的藥味在里面，特別開胃下飯。吃小龍蝦時，剝殼后一定要沾一點(diǎn)醬汁才夠味。 這里也不只有小龍蝦，也有椒鹽蝦菇、炒螺絲、絕味蝦等下飯菜，晚上約上三五好友舉杯碰飲也是一件樂事。 地址：望江路152號 Cotton Cake即棉點(diǎn)蛋糕，就開在濱江區(qū)的半島國際，一下公交站就能看到他們家的玻璃房子。不過想進(jìn)門還得繞道走，因?yàn)槿涡缘睦习迥餅榱苏故?60度無死角透明廚房，將大門設(shè)在了背面。 店鋪設(shè)計(jì)絕對是女生們的大愛，整家店都由大塊的玻璃搭建而成，坐在二樓晚上還能看見天上的星星。所有的裝飾以純白為基調(diào)，有米色的沙發(fā)椅子、做舊風(fēng)格的木頭板塊，就差地面還沒裝飾。老板娘說等天氣合適了要去進(jìn)些松枝，曬好了鋪在地面上，這樣陽光普照時還能聞到淡淡的松香。 西點(diǎn)師傅從日本留學(xué)回來，學(xué)了不少國外名店配方，經(jīng)過加工改良之后就有了棉點(diǎn)的蛋糕產(chǎn)品，主要還是以法式、日式的蛋糕為主。白色蛋糕以純白的造型博得招牌蛋糕美譽(yù)，老板娘親點(diǎn)它名字就叫作Cotton Cake，這款蛋糕用料為乳酪，入口酸甜細(xì)膩。其它主打的產(chǎn)品還有泡芙、輕芝士蛋糕以及各種塔，吃泡芙時也有講究，首先將頂上的蓋拿起當(dāng)勺子一樣剜中間的奶油，吃完后再托起泡芙的底部整個吃掉。 COTTON CAKE、百香果塔和抹茶泡芙 盡管店面裝修的無比小清新，但Cotton Cake主推的還是線上銷售，不久之后杭州各地的朋友都能足不出戶嘗到綿點(diǎn)的蛋糕了。 地址：濱盛路2283號 在杭城的燒麥界少不了小麥哥的位置，剛上市時就驚艷了所有人的味蕾，現(xiàn)在單店每天都能賣出三四千只燒麥。如今小麥哥在華星城又開新分店，所有味道一如既往。 小麥哥鮮筍燒麥華星店 一只好吃的鮮筍燒麥，筍要現(xiàn)剝，肉要現(xiàn)剁，湯汁飽滿之余賣相還要精致。小麥哥的鮮筍燒麥還講究四季的輪回，所用鮮筍都要當(dāng)季的，依據(jù)月份更換成冬筍、早筍、春筍、毛筍。即便當(dāng)季的筍價格偏高，這里一份鮮筍燒麥7元的價格雷打不動。 小麥哥的燒麥比普通燒麥店里的個頭都大，師傅做完之后都要過稱，足稱33克才算過關(guān)。其湯汁調(diào)配要鮮爽不膩，以面為皮，以肉為餡，當(dāng)頂做花蕊，用老板的話講就是“蒸好如燈籠，夾起如菊花”。吃時不可囫圇吞棗，要先在燒麥底部咬一個小口，當(dāng)口腔里溢滿鮮香的湯汁之后再一口吃完整個燒麥，這樣吃才算享受。 鮮筍燒麥 鮮筍燒麥入口就是鮮香燙，配上肉燥豆腐腦最適合大清早敲醒味蕾，閑時還可觀賞師傅收攏五指捏作燦若如花的燒麥。 地址：文三路463號 新店榜之舌粉推薦?? 山葵家精致料理壽司吧下沙店 地址：下沙5號大街盛泰開元名都大酒店4樓 推薦網(wǎng)友：catsummer 推薦理由：秋天的童話很好吃，鰻魚，蟹柳，玉子的味道混合，別有一番豐富的滋味。三文魚厚厚的七塊，新鮮肥嫩，果然不是外面亂七八糟的三文魚可比的。就是價格貴了些，偶爾放肆一下也不錯。 寶貝蛋新城市人餐廳濱江店 地址：濱江區(qū)聚園路21號 推薦網(wǎng)友：SuperDaddy825 推薦理由：上醬肥牛配土豆泥幾乎成了每桌必點(diǎn)，端上來的很大一個石鍋，還在突突地冒著泡，頓時有點(diǎn)被嚇到，等到平靜的時候才動筷，底下的咖喱醬很燙，而土豆泥卻是常溫，有種冰火兩重天的感覺。 婆邏灣融合餐廳 地址：上塘路458號水晶城5樓 推薦網(wǎng)友：chenshuhan1988 推薦理由：咖喱蝦很好吃，蝦很新鮮，咖喱味道也很好，看到網(wǎng)友點(diǎn)評說量少就點(diǎn)了四個菜，然后吃撐了，和其他泰國菜比量算比較大的了，青瓜汁很爽口，魚頭味道也不錯。 盛記港式茶餐廳 地址：文一路294號集盒商場3樓 推薦網(wǎng)友：獨(dú)戀彬彬 推薦理由：新店開張打六折，價格還是實(shí)惠的。今天點(diǎn)了幾個菜味道都還蠻合我口味的，蜜汁叉燒，鳳爪，燒麥都很好吃，上菜速度也還行。 Stay Bar 地址：天目山路226號浙大網(wǎng)新大廈二樓 推薦網(wǎng)友：dpuser 推薦理由：繁華鬧市中值得一來的小酒吧。雞尾酒很精致，下班后過來喝一杯很不錯。啤酒也很不錯，冷門小眾，但是喝過就愛上了。 |
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