秋分已過(guò)，長(zhǎng)沙還是夏天的感覺(jué)，只有早晚能撇到一絲涼意。

麻醬面我一直很喜歡，最簡(jiǎn)單的做法就是加水拌芝麻醬，掛面煮熟瀝水，攪拌在一起就可以吃了。這次的麻醬涼面算是比較豪華的做法，加了很多配料，口感和外面小攤的一樣。

幾個(gè)要點(diǎn)面要煮到8分熟，再拌麻油晾涼，這樣做出來(lái)面條口感干爽勁道；拌芝麻醬要多次加水?dāng)嚢?，這樣拌出來(lái)的更香更順滑，有些朋友喜歡用香油拌麻醬，這個(gè)可以憑自己喜好。

［ 麻醬涼面 ］

[video=https://v.qq.com/x/page/h05554pgetg.html]

（BGM：Emma Stevens - Once）

//食材

面條 適量

芝麻醬 適量

食用油 適量

麻油 適量

香醋 適量

黃瓜 一根

辣椒粉/花椒粉/蔥花/蒜蓉/香菜/熟花生 適量

//做法

1. 面條煮至8分熟；

2. 面條瀝水后加麻油攪拌均勻，攤開晾涼（這樣面條口感更Q彈）；

3. 芝麻醬分多次加清水，攪拌至順滑，加一點(diǎn)鹽調(diào)味；

4. 一勺辣椒粉+一勺花椒粉，倒入熱油；

5. 加入一點(diǎn)香醋，調(diào)好料汁；

6. 準(zhǔn)備黃瓜絲；

7. 準(zhǔn)備蔥花、蒜蓉、香菜；

8. 熟花生碾碎，做成花生碎；

9. 面條倒入大碗，加芝麻醬、料汁、蒜蓉、蔥花、香菜、黃瓜絲、花生碎，攪拌均勻，完成。（調(diào)料根據(jù)自己口味增減）

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