老祖宗造字，將“鮮”字歸于“魚”部，而不是入“肉”部，是認(rèn)為魚即為“鮮”的極品。古人對(duì)魚也有極高的評(píng)價(jià)：“魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無(wú)味”。

但就乃百味之味，卻讓一家六口中毒進(jìn)了醫(yī)院，到底是怎么回事呢？

這種毒素，比河豚還要強(qiáng)100倍，嚴(yán)重可能致死。

近段時(shí)間，沿海地區(qū)常出現(xiàn)由于進(jìn)食海魚（珊瑚魚為主）而引起雪卡毒素中毒事件，波及人數(shù)較多，所以，為了你舌尖的安全，這些知識(shí)最好了解！

雪卡毒素是一種海洋藻類毒素，由有毒藻類產(chǎn)生。生活在珊瑚礁周圍海域的許多原本無(wú)毒的魚類攝入這類有毒藻類或其他浮游生物，造成雪卡毒素在魚體內(nèi)蓄積，并可通過(guò)食物鏈逐級(jí)傳遞。

體積越大的魚類，聚集的毒素越多。

雪卡毒素是一種脂溶性神經(jīng)毒素，具有抑制鈣離子作用，毒性強(qiáng)，比河豚毒素還要強(qiáng)100倍，是已知的對(duì)哺乳動(dòng)物毒性最強(qiáng)的毒素之一。毒性較高時(shí)食用有毒魚肉200g即能致死。

雪卡毒素主要分布于魚的頭、內(nèi)臟、生殖器官中，尤以內(nèi)臟中含量為高，不易被胃酸破壞，高溫加熱或冷凍均不能破壞雪卡毒素的毒性。

有超過(guò)400多種魚類可能蓄積雪卡毒素，海產(chǎn)市場(chǎng)和餐桌上常見可能含雪卡毒素的魚類有石斑魚（如西星斑、燕尾星斑、老虎斑、東星斑、蘇眉）、梭魚、黑鱸和真鯛等。中國(guó)雪卡毒素中毒事件主要發(fā)生在華南沿海地區(qū)的香港、廣東、臺(tái)灣、海南和西沙群島等地。

雪卡毒素，一般在進(jìn)食后2～10小時(shí)出現(xiàn)臨床癥狀：

現(xiàn)階段由于缺乏方便快速的檢測(cè)技術(shù)，使毒魚的衛(wèi)生監(jiān)管造成困難，因此，應(yīng)加強(qiáng)預(yù)防控制。避免進(jìn)食1.5kg以上的珊瑚礁魚，而且勿吃魚的內(nèi)臟、魚頭、魚皮，尤其是卵巢。

曾有過(guò)中毒的人，應(yīng)忌食花生、果仁、芝麻和酒。

魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛(ài)的食物。且對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育，智力發(fā)展皆有益處。中國(guó)醫(yī)學(xué)對(duì)魚的食用和醫(yī)用價(jià)值更是推崇備至，國(guó)人幾乎逢宴必有魚，所謂年年有“魚”，吉慶有“魚”。不同的魚類，在其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上也有所不同。

這些魚，你都吃過(guò)嗎？

鯽魚

味甘性溫，功效為利水消腫、益氣健脾、通脈下乳、清熱解毒等，主治浮腫、腹水、產(chǎn)婦乳少、胃下垂、脫肛等癥。

帶魚

可補(bǔ)五臟、祛風(fēng)、殺蟲，對(duì)脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜。常吃帶魚可滋潤(rùn)肌膚，保持皮膚的濕潤(rùn)與彈性，還可用做遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助療法。

青魚

具有補(bǔ)氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)解煩等功效，可治療氣虛乏力、胃寒冷痛、腳氣、濕痹、瘧疾、頭痛等癥。青魚所含鋅、硒、鐵等微量元素還有防癌抗癌作用。

黑魚

有祛瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)脾利水之功效，能補(bǔ)肝腎、治浮腫、腳氣、疥癬等癥，對(duì)婦女血虛體弱、月經(jīng)不調(diào)以及病人術(shù)后恢復(fù)尤有益。

鯉魚

甘性溫，有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效，主治浮腫、乳汁不通、胎氣不長(zhǎng)等癥。

想要健康吃魚，除了要防雪卡毒素，以下錯(cuò)誤行為也最好避免。

空腹吃魚

導(dǎo)致“痛風(fēng)”

痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。

絕大多數(shù)魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒(méi)有足夠的碳水化合物來(lái)分解，人體酸堿平衡就會(huì)失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。

吃生魚片

得“肝吸蟲病”

肝吸蟲病是以肝膽病變?yōu)橹鞯囊环N寄生蟲病，人通過(guò)吃生的或半熟的含肝吸蟲活囊蚴的淡水魚蝦和淡水螺類被感染的幾率極高，目前我國(guó)僅在廣東省就有數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的肝吸蟲患者。

其臨床癥狀以疲乏、上腹不適、消化不良、腹痛、腹瀉、肝區(qū)隱痛、肝腫大、頭暈等較為常見，嚴(yán)重感染者在晚期可造成肝硬變腹水，甚至死亡。

活殺現(xiàn)吃

殘留毒素危害身體

活殺現(xiàn)吃，魚體內(nèi)的有毒物質(zhì)往往來(lái)不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細(xì)菌也沒(méi)有完全死亡，這些殘留毒素很可能對(duì)身體造成危害。

此外，活殺現(xiàn)吃的魚蛋白沒(méi)有完全分解，營(yíng)養(yǎng)成分不充分，口感也并非最好。

擅吃魚膽

解毒不成反中毒

魚的膽汁中含有水溶性“鯉醇硫酸酯鈉”等具有極強(qiáng)毒性的毒素，此類毒素既耐熱，又不會(huì)被酒精所破壞，因而無(wú)論將魚膽烹熟還是生吞，或用酒送服，均可引發(fā)中毒。

中毒較輕者表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)肝大、黃疸、肝區(qū)壓痛、少尿或無(wú)尿、腎區(qū)叩痛等癥狀。

剁椒魚頭

【食材】：魚頭、剁椒、鹽、姜、大蒜、大蔥、油、胡椒粉

【做法】：

1、魚頭洗凈加入胡椒粉、料酒，鹽等腌制30分鐘。

2、熱鍋放油，姜蒜爆香備用。

3、將腌制魚放入蒸鍋，加入蔥段，姜片墊底。

4、蒸至5分鐘時(shí)，鋪上剁椒和備用姜蒜末，再大火蒸15分鐘。

5、蒸好的魚頭，撒上蔥花，燒熱油，即可出鍋。

魚肉雖好，但選魚需謹(jǐn)慎，尤其是深海野生魚。曾有過(guò)雪卡毒素中毒的人3-6個(gè)月內(nèi)應(yīng)避免食用海魚。