洋蔥是日常常吃的食物之一，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中含有的前列腺素A，可以降低外周血管阻力，降低血粘度，降低血壓，提神醒腦，緩解壓力，預(yù)防感冒。而且，洋蔥還可以清除人體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)身體的新陳代謝能力，有預(yù)防骨質(zhì)疏松，抗衰老的功效。洋蔥還含有一種微量元素硒，這種物質(zhì)可以抑制致癌物的擴(kuò)散，增強(qiáng)人體細(xì)胞的新陳代謝功效。

其肉質(zhì)柔嫩，汁多辣味淡，品質(zhì)佳，適于生食。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖。在國(guó)外它卻被譽(yù)為“菜中皇后”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

洋蔥中不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，更有兩種特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——槲皮素和前列腺素A。洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。這兩種特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效：

洋蔥加醋，清理血液垃圾，遠(yuǎn)離三高。洋蔥中富含保護(hù)心血管的物質(zhì)，不僅可以清理血管垃圾，還可以預(yù)防老年人的骨質(zhì)疏松等問題。而醋又可以軟化血管，所以用醋泡洋蔥可以很好地清理血管垃圾，讓老年人遠(yuǎn)離“三高”的威脅。

醋泡洋蔥的具體方法是，取一個(gè)將其剝皮洗凈之后，用刀切成薄片，然后將其放到鍋里加熱兩到三分鐘，接著加入適量的我們平時(shí)所用的食醋，再倒入一個(gè)容器后將其放入冰箱，第二天食用即可。

洋蔥維護(hù)心血管健康

洋蔥是目前所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動(dòng)脈的血流量和預(yù)防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學(xué)家研究報(bào)告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，對(duì)于動(dòng)脈粥樣硬化，能提供重要的保護(hù)作用。

洋蔥可促進(jìn)食欲，幫助消化

洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很多，洋蔥的食物性味辛辣，洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。

洋蔥中的硫化物具有抗血栓功效，有助于防止不必要的血小板凝結(jié)。還可用于降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預(yù)防感冒。經(jīng)研究證明，適當(dāng)食用洋蔥可降低腸癌、喉癌和卵巢癌等多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

但是洋蔥卻不能跟這些食物一起吃，容易對(duì)身體健康帶來一定的危害：

1.洋蔥和皮皮蝦、小龍蝦、河蝦：容易形成草酸鈣導(dǎo)致結(jié)石。

2.洋蔥和蜂蜜：一起吃會(huì)傷眼睛，引起眼睛不適，嚴(yán)重會(huì)失明。

3洋蔥和海帶：洋蔥和海帶不能一起吃，海帶里邊含有豐富的碘和鈣，洋蔥含有草酸，洋蔥和海帶一起吃容易形成結(jié)石。