麻辣雞絲，--做法--將姜切成片，蔥切成段備用。鍋內(nèi)坐水，水開放入雞胸肉、料酒、香蔥和姜片，中火煮15分鐘。撈出放涼，撕成細條。取一只碗，放入醬油、醋、糖、鹽、花椒油、辣椒油攪拌均勻。將調(diào)料汁澆到雞絲上即可。

魚香雞絲，--做法--將雞胸肉洗凈切絲，加入生抽，糖，料酒，胡椒粉，淀粉腌拌20分鐘。木耳提前泡發(fā)，洗凈切絲。蒜切片，蔥姜切碎，泡椒切絲。取一個小碗放入鹽，糖，生抽，料酒，醋，水淀粉拌勻為料汁。炒鍋倒油，燒熱放入雞絲，翻炒變色盛出。往鍋內(nèi)，加入蔥、姜、蒜、泡椒爆香。倒入木耳翻炒均勻。再把炒過的雞絲倒入。加入調(diào)好的料汁翻炒均勻即可。

烤雞胸肉，--做法--將小米椒切末，加鹽拌勻。將雞胸肉用適量鹽，幾滴檸檬汁，胡椒粉腌制3個小時。將腌好的雞胸肉擦干水分，中間切開，把拌好的辣椒塞進去。表面撒些胡椒粉，進烤箱，上下火烤25分鐘即可。

香酥雞排，--做法--把雞胸肉切成兩半。切好后，用刀背把雞肉橫豎敲打一遍。然后撒上黑胡椒碎，檸檬汁，鹽，雞精，放到盤子里靜止15分鐘。把腌制好的雞胸肉拿出來，中間夾上一片芝士裹一層淀粉，再沾滿蛋液和面包糠。鍋內(nèi)坐油，油溫7成熱，下入雞排炸制。炸到兩面金黃即可。

芝麻檸檬雞，/ 步驟 /1、雞胸肉切片，加入料酒、生抽和生粉抓勻，腌制片刻，將半個檸檬切成片，另半個擠出檸檬汁待用2、鍋中放適量油，放入雞胸肉稍加煎制作后盛出3、另起一鍋，放入淀粉、清水、鹽、糖、黑胡椒粉和白芝麻，并擠入半個檸檬汁一起煮至黏稠，澆在煎好的雞片上，擺上檸檬片裝飾即可

無油雞蛋卷，做法：1、準(zhǔn)備好材料，雞蛋，蔥，榨菜。2、把榨菜和蔥切成很小的末。3、把雞蛋打散，里加適量的鹽，加1小勺料酒里面。4、把榨菜蔥花碎放進去攪勻。5、調(diào)成中小火，倒1/4的雞蛋液里面去。6、攤到表面一凝固就馬上從左向右的卷過來。7、再倒入1/4的雞蛋液，帶一凝固，再從右向左卷過來。8、就這樣把所以的蛋液做完就完成了，切成大小合適的等份就可以了。

制作步驟將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙淀粉，雞蛋蛋清腌，漬10分鐘，再用少量水淀粉拌勻。將大蔥洗凈切段，干辣椒洗凈，切碎，生姜大蒜切碎，在小碗中調(diào)入醬油、香醋、鹽、小蔥、芡粉，白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味料汁。鍋內(nèi)少量放油，小火炸酥花生米鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒，郫縣豆瓣少量放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段。