職場(chǎng)媽媽沒(méi)時(shí)間做早飯

孩子總路邊店解決？

放學(xué)回來(lái)娃等晚飯

等到兩眼冒金星還沒(méi)好？

孩子不吃正飯

總愛(ài)高糖高鹽高脂肪的零食？

這是很多媽媽的苦惱，我也一樣。

最近借女兒的光（對(duì)，托她的福），有機(jī)會(huì)到了她同班同學(xué)Maria家去做客。Maria一家是瑞典人，她的媽媽Lena跟我一樣是職場(chǎng)媽媽，也沒(méi)有老人幫忙帶孩子，做客那天她準(zhǔn)備了很多好吃的飯菜。我們幾個(gè)媽媽聊起了家常。

開(kāi)朗爽快的Lena準(zhǔn)備了很多瑞典特色菜式

Lena說(shuō)瑞典人覺(jué)得早餐是一天中最重要的一餐，一定要吃好，還要全家人一起吃。每天早上她都會(huì)在跑步之后準(zhǔn)備全家早飯，然后一家出門(mén)上班上學(xué)。

█瑞典小孩都吃啥？早上時(shí)間那么緊張咋準(zhǔn)備？

享受晚年時(shí)光的瑞典老人會(huì)悠哉悠哉準(zhǔn)備豐盛的早餐

瑞典早餐豐簡(jiǎn)由人，但都會(huì)有些標(biāo)配食物

█關(guān)于瑞典早餐標(biāo)配

 瑞典式早飯一般吃抹了黃油的面包或者開(kāi)放式三明治、咖啡和一碗放了果蔬燕麥片的發(fā)酵牛奶filmj?lk或酸奶。要不然就是一大碗混合了堅(jiān)果、水果或漿果的燕麥粥。

開(kāi)放式三明治、咖啡和一杯放了果蔬燕麥片的發(fā)酵牛奶filmj?lk

一碗內(nèi)容豐富的燕麥粥

瑞典人的早餐堅(jiān)持傳統(tǒng)，數(shù)年來(lái)不受外來(lái)文化影響。粗糧食品是家家戶戶都要吃的。北歐國(guó)家冬天里天寒地凍的，也像中國(guó)人的習(xí)慣，早餐一定要吃熱的燕麥粥，而在春夏秋季，直接用冰箱里的牛奶或酸奶拌上燕麥片吃。

冷的牛奶或酸奶直接拌上燕麥片吃

瑞典是典型的北歐飲食，北歐飲食近年來(lái)被奉為國(guó)際五大健康飲食方式之一，與地中海飲食、日本沖繩飲食等并稱，特色就是多吃魚(yú)少吃肉、多吃莓果、以粗糧當(dāng)主食、多吃根莖類蔬菜（比如土豆）、以油菜籽油烹飪調(diào)味。

粗糧當(dāng)主食，最典型的就是燕麥。

█吃燕麥有什么好處？

燕麥含有大量的β-葡聚糖（約為5%），這是一種可溶性膳食纖維，在體內(nèi)不易被消化吸收，會(huì)帶來(lái)滿滿的飽腹感。

基本上，幾十克燕麥做成的早餐足以支撐到中午。它富含纖維，可以刺激腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。因?yàn)楦缓w維，燕麥粥也是適合鍛煉12月齡+寶寶咀嚼能力的好輔食。

另外，它的蛋白質(zhì)含量也位居谷類食物之冠，比白米飯或面條更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。  其中含有燕麥生物堿，具有高超的抗氧化性能，并可舒張血管，降低血壓，很適合老人、高血壓族群吃。

█瑞典人吃什么樣的燕麥？

Lena說(shuō)瑞典市面上的燕麥有很多種，在中國(guó)超市看到的只是少數(shù)幾種。雖然原料就那么一種，但加工方式不同衍生出非常多的產(chǎn)品類型。

瑞典的燕麥片種類繁多

瑞典的燕麥片還有散裝稱重的，方便搭配各種口味

從形狀上來(lái)說(shuō)，燕麥有顆粒狀和片狀的。“鋼切燕麥”就是對(duì)燕麥米進(jìn)行簡(jiǎn)單切割成顆粒狀，口感厚實(shí)有嚼勁，缺點(diǎn)是需要煮很久才可以吃。

也可以加工成片狀——燕麥米軋扁曬干就成了。傳統(tǒng)燕麥片就是光燕麥，整粒壓扁的，需要簡(jiǎn)單煮一下再吃。如果是“Quick / Instant Oats ”快熟燕麥，就會(huì)蒸熟后再軋，更薄更碎些，開(kāi)水一沖就可以吃了，自己選擇加不加調(diào)味。

從左到右：鋼切燕麥、傳統(tǒng)燕麥片、快熟燕麥

在傳統(tǒng)燕麥片基礎(chǔ)上，還有很多的花式燕麥片，比如Muesli和Granola。

左為Granola，右為Muesli

Muesli是在傳統(tǒng)燕麥片中加入各式堅(jiān)果、各式水果干混合在一起；很多品牌還會(huì)加入其它谷物片。它一般比較適合熱泡，也可以做隔夜燕麥粥（Overnight oatmeal），但是不適合直接吃。

Granola是經(jīng)過(guò)調(diào)味、烤制過(guò)的燕麥片，將碾壓過(guò)的整粒燕麥片加入堅(jiān)果，水果干、糖、蜂蜜、食用油等調(diào)味烘烤后，麥片變得金黃、香甜、酥脆，倒出來(lái)不是松散的，因?yàn)榕浞街屑尤肓朔涿刍蛱?，制作過(guò)程中融化并把燕麥片粘在一起，所以看起來(lái)外觀是一小團(tuán)一小團(tuán)的。Granola可直接當(dāng)成零食吃，也可以用冷牛奶或酸奶泡著吃。

Granola和Muesli的區(qū)別

一般家里有小朋友的，都推薦買(mǎi)Granola，因?yàn)榭梢灾苯映远艺{(diào)味烤制過(guò)口感更好，未經(jīng)膨化所以營(yíng)養(yǎng)損失少也健康。

中國(guó)人把Cereal和Oatmeal都叫做麥片，但其實(shí)還是有差別的。超市里賣的蜂蜜脆谷樂(lè)、可可味滋滋、麥脆片、蛋奶星星系列等等都是cold cereal冷泡谷物片，美國(guó)比較流行，口味甜脆且形狀多樣，因?yàn)槭桥蚧称?，谷物?jīng)過(guò)深加工，添加了大量糖和使用添加劑，還有食用色素，所以不建議小小孩吃。

很多叫“麥片”的膨化食品，不建議孩子多吃

█國(guó)產(chǎn)燕麥和瑞典出品差別大嗎？

Lena回答：老實(shí)說(shuō)，中國(guó)國(guó)內(nèi)還真挺難買(mǎi)到好的燕麥片的。

燕麥要在海拔1000米以上，年均氣溫2.5℃，日照平均達(dá)16小時(shí)的地方才更適宜生長(zhǎng)。北歐地區(qū)正是這樣的生產(chǎn)環(huán)境！

瑞典的自然環(huán)境成就了世界上最好的北歐麥片，這里是世界上最高緯度燕麥產(chǎn)地，高寒地區(qū)燕麥生長(zhǎng)周期更長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)吸收充分，產(chǎn)量稀少因此更優(yōu)質(zhì)更珍貴。此外，瑞典有著從未被工業(yè)化進(jìn)程污染過(guò)的原始土地，瑞典生態(tài)農(nóng)業(yè)處于世界領(lǐng)先地位，出產(chǎn)的燕麥不使用任何化肥與農(nóng)藥，這也保證了原料的天然純凈。

█瑞典START！燕麥片值得買(mǎi)

有什么瑞典品牌的燕麥片值得買(mǎi)？

瑞典的燕麥品牌不少，Lena最推薦的是瑞典皇室餐桌上也會(huì)出現(xiàn)的“START！”，這個(gè)牌子的燕麥口味和品種的選擇都比較多，在瑞典基本每戶都會(huì)備上好幾包。

??START！簡(jiǎn)直是瑞典的國(guó)民燕麥片，孕媽也愛(ài)吃

瑞典START！燕麥片有多種口味（都是750g實(shí)惠裝），值得推薦的有三種口味：

 ▲點(diǎn)擊圖片即可購(gòu)買(mǎi)▲

 首推原味的，它含有最多的全麥和纖維成分，高達(dá)62%

??這款是原味的，金黃香脆，含62%全麥和纖維

我家小朋友特別喜歡葡萄干口味，大概小朋友都愛(ài)吃甜的。還好這款的甜度是靠葡萄干來(lái)提升的，成分里還有菜籽油和牛油果油，瑞典的菜籽油和牛油果油很出名，這兩種油有個(gè)優(yōu)點(diǎn)，就是煙點(diǎn)高，能避免過(guò)于高溫加熱后釋放毒素，因此更安全。

??這款是葡萄干口味的，含58%全麥和纖維

吃榛子堅(jiān)果味的燕麥片，有種發(fā)現(xiàn)寶藏游戲的感覺(jué)，它含53%全麥和纖維，添加了夏威夷果、蘋(píng)果粒等，口感比較豐富。

??這款是蘋(píng)果堅(jiān)果口味的，添加了夏威夷果、蘋(píng)果粒

我自己在家給寶寶準(zhǔn)備早飯喜歡用原味的，因?yàn)槿満屠w維成分最高

原味款START！酥脆燕麥片評(píng)測(cè)

熱量（100g）：1860 千焦/440 卡

膳食纖維含量：8 克

麥香：濃郁，烘烤過(guò)仍然有燕麥香氣

嚼勁：脆中帶韌，比較耐嚼，但不會(huì)黏牙

口感：主要配料是燕麥片和蜂蜜，酥脆可口，干吃有層次感，根本停不下來(lái)。

調(diào)味：甜度適中，帶有一點(diǎn)烘烤后的焦糖味，又加了少許鹽烘托出甜味，再加上烘烤適當(dāng)?shù)臒崃蚁銡?，?jiǎn)直和諧得如同交響曲，怎么吃都不膩。

對(duì)比其他產(chǎn)品評(píng)測(cè)下來(lái)，START！產(chǎn)品還有一個(gè)特點(diǎn)就是安全放心。母公司是瑞典Lantm?nnen集團(tuán)，是瑞典最大的農(nóng)場(chǎng)企業(yè)，成立于 1880 年，至今已有 將近 200 年的歷史，相當(dāng)于是中國(guó)的中糧集團(tuán)，業(yè)務(wù)遍及全球，專注谷物生產(chǎn)加工超百年。

Lantm?nnen集團(tuán)在北歐家喻戶曉，旗下的谷物制品出口到52個(gè)國(guó)家，據(jù)說(shuō)2016年蘭特曼思集團(tuán)在北歐早餐谷物市場(chǎng)占有率竟達(dá)到——瑞典26%、丹麥16%、挪威55%，“北歐國(guó)民麥片”的稱呼實(shí)至名歸！

從稻田到餐桌整個(gè)從原材料到成品的整個(gè)生產(chǎn)鏈，Lantm?nnen集團(tuán)百分之百控制，世界上沒(méi)有幾個(gè)生產(chǎn)商可以做到這一點(diǎn)。它是一個(gè)近3萬(wàn)名瑞典農(nóng)莊主所擁有的農(nóng)業(yè)合作社企業(yè)，任何一包麥片都能實(shí)現(xiàn)從成品追溯到產(chǎn)地源頭。 在中國(guó)市場(chǎng)上那么多可選擇的早餐麥片品牌中，沒(méi)有哪個(gè)可以做到如此安全放心。

此外，今年7月湖南經(jīng)視報(bào)道的漢堡至長(zhǎng)沙的回程國(guó)際貨運(yùn)班列里面，也出現(xiàn)了START！麥片的影子。