今天是國(guó)慶&中秋小長(zhǎng)假的第二天，再過兩天就是中秋節(jié)了，有很多地方也叫月餅節(jié)。所以，沒有月餅的中秋節(jié)，一定是不完美的中秋節(jié)！

正巧中秋遇上國(guó)慶小長(zhǎng)假，在家閑著的美食君，閑著手癢癢，今兒個(gè)就教大家做一回酥得掉渣的蘇式酥皮鮮肉月餅。

蘇式酥皮鮮肉月餅

==水油皮材料==

中筋面粉 180g/豬油70g/砂糖15g/溫水50g

==油酥材料==

中筋面粉100g/豬油50g

==肉餡材料==

豬肉餡200g/榨菜60g/豬油10g

鹽/白芝麻/花椒粉/胡椒粉

姜粉/蔥/糖/老抽/雞精

前期準(zhǔn)備，首先需要三個(gè)盆：

取一個(gè)盆混合好水油皮面團(tuán)

再取一個(gè)盆混合油酥面團(tuán)

再來一個(gè)盆調(diào)好肉餡

1. 水油皮，油酥，肉餡各分成十份，蓋保鮮膜醒15分鐘。

2. 用手掌將水油皮推成圓形，包入油酥，像包包子一樣將油酥包入收口捏緊，10個(gè)都包好保鮮膜靜置10分鐘。

3. 10分鐘后搟成牛舌狀，再卷起來；豎過來再搟成牛舌狀，再圈起來，重復(fù)3次，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

4. 包入肉餡，收口朝下放入烤盤，刷一層蛋黃液，上面撒上芝麻裝飾。

5. 烤箱預(yù)熱到200度，先烤15分鐘，根據(jù)烤箱脾氣不同密切觀察，大概再烤10分鐘到表面焦黃為止。

一碰就掉渣，酥皮月餅一定要趁溫?zé)?/strong>的時(shí)候吃一個(gè)

從烤箱里取出月餅的那一瞬間，

就像展開一場(chǎng)爭(zhēng)分奪秒的戰(zhàn)爭(zhēng)，越早入口，

越能體會(huì)月餅的真諦。

祝大家不負(fù)中秋，終得圓滿。

美食君叨叨叨

1、關(guān)于烤箱的說明——每臺(tái)烤箱脾氣不同，溫度僅供參考。鮮肉月餅容易回潮，如潮的比較明顯可重新烤一下，注意別烤過了。

2、關(guān)于本配方的皮——適合各種酥式甜品，如老婆餅，蛋黃酥，芝麻月餅，豆沙月餅，牛舌餅，抹茶酥等。

3、關(guān)于面團(tuán)的注意——每次醒面一定要蓋保鮮膜，確保面皮不會(huì)干掉。