1、瘦肉切絲這個是廚師都會，切好絲用冷水洗凈味道，我是加老酒、陳醋去腌制。肉絲滑油好待用。

2、熱鍋上油燒至6成，放姜、蒜末，煸香倒1湯匙沙司、鹽、雞精、1湯匙甜辣椒、胡椒粉、陳醋、耗油一點，倒上肉絲配菜翻炒，帶點高湯，勾芡淋香油起鍋。

top2:“偽魚香”肉絲

1.瘦肉絲撒上干淀粉和料酒，拌勻。泡椒泡姜切絲備用。

2.鍋倒適量油，燒熱后倒入肉絲，滑散，待肉絲變色，倒入泡椒泡姜絲，翻炒2分鐘。

3.起鍋后，撒上蔥花即可。

這個是一道超級適合上班族的簡便快手菜。泡椒色澤漂亮，滋味豐富，完全可以替代老抽，生抽，醋，雞精之類的調(diào)料。唯一需要注意的是，為了保證口感，選7分瘦肉最佳。

top3:懶人版本偷工減料之魚香味道的肉絲

1.豬肉（買那種比較好的里脊？）切絲，擱點醬油料酒糖腌上，裹點生粉

2.小辣椒切絲，泡好的木耳切絲，蔥切絲。

3.姜蒜幾頭切小片，墨西哥人買的泡椒切吧切吧。

4.熱油鍋，油稍微放多點（我的不銹鋼鍋油少了有時候沾），炒香蔥姜蒜泡椒，還一并下了點豆瓣醬，炒紅，下肉絲劃拉散，變色即起鍋。

5.還是那口鍋，熱炒辣椒絲和木耳絲，下鹽。待辣椒軟了，下肉絲，混合均勻。本來該弄點醋、糖、生抽、生粉和水勾芡，我懶，而且勾芡熱量更高了，所以直接往鍋了噴了些醋和料酒，撒了些糖，兜勻。撒點芝麻，好咧~

top4:魚香南瓜花釀肉餡

1、先將絞肉放碗里，加料酒、鹽、生抽、糖.雞精順時針充分?jǐn)嚢杈鶆?，再加少許水?dāng)嚢璩绅ば裕偌尤氲矸?、姜末、蔥花拌勻備用。

2、南瓜花用水沖洗干凈，剪掉花芯后放開水鍋燙兩秒鐘立即取出過涼水（南瓜花只能一朵一朵的燙）瀝干水。再小心將花瓣分離開，釀入肉餡（圖六）

3、再用花瓣蓋住肉餡放入盤子里，上鍋水開后大火蒸15分鐘。

4、再將盤子里的湯水倒入小碗里備用。

5、炒鍋熱后放少許油，加入泡椒、泡姜、蒜末煸香，加少許開水和小碗里的湯水，加入用生抽、醋、糖、淀粉調(diào)勻的汁翻炒成欠汁，淋在蒸好的南瓜花肉餡上，撒少許蔥花即可。