自己動手，豐衣足食，幾款好吃開胃的拌面醬，學會了在吃面不會膩

材料：豆豉100g、辣椒粉60g、蒜30g、生抽1勺、油鹽適量、白糖少許

做法：

1. 豆豉和蒜瓣一起放入蠱中，一起搗成碎泥狀，但不要過于茸爛
   

2. 小火冷油，放入花椒炸香后撈出

3. 放入豆豉蒜泥，慢火熬制

4. 倒入辣椒粉、少量鹽，白砂糖，再放點生抽

5. 小火熬5分鐘，關火晾涼即可

材料：香菇400g、辣黃豆醬2~3大勺、豆瓣醬1勺、洋蔥1/4個、蔥姜蒜、干辣椒、耗油、糖、五香粉

做法：

1. 香菇洗凈去蒂，切??；蔥姜蒜、洋蔥切末

2. 起鍋熱油，倒入干辣椒細碎小火炒出紅油

3. 放入洋蔥末、蔥姜末、一半蒜末炒香

4. 放入香菇丁，小火慢慢炒制香菇變軟

5. 加一勺豆瓣醬炒出香味后，加入2~3大勺辣黃豆醬，保持小火并不斷攪拌

6. 湯汁變濃時，加入少許耗油、適量五香粉及白糖調味

7. 炒至醬變得紅亮，開始有點吐油的時候放入另一半蒜末，拌勻即可出鍋

材料：黃豆醬適量、青椒一個、雞蛋2個、油少許、大蔥半根

做法：

1. 青椒切丁，雞蛋打散備用，蔥花切好
   

2. 雞蛋下鍋炒散，盛出備用

3. 起鍋熱油，爆香蔥花，出香味后放青椒翻炒

4. 青椒斷生后放入黃豆醬，關火，用余溫翻炒

5. 倒入雞蛋，炒至醬與油融合，醬沒有豆腥味，調味出鍋

材料：牛腩500g、香菇適量、生姜、油適量、火鍋底料3勺、面醬2勺

做法：

1. 牛腩肉洗凈切小丁，香菇泡發(fā)切小丁
   

2. 起鍋熱油，放入姜片爆香，放入兩勺面醬、三勺火鍋底料，小火炒制

3. 炒至出紅油，能聞到濃濃的麻香味后，倒入香菇丁翻炒

4. 倒入牛腩丁小火炒散，但不要炒干

5. 倒入清水，沒過牛腩，大火煮開轉小火熬30分鐘調入精鹽，煮至湯濃即可關火

材料：豬絞肉200g、蒜末40g、蔥花20g、油3大勺、沙茶醬3大匙、醬油膏4打匙、糖1茶匙

做法：

1. 起鍋熱油，以小火爆香蒜末

2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香后加入水、糖及醬油膏

3. 煮開后轉小火煮約2分鐘即可